- βόειο κρέας - 500 γραμμάρια
- καρότα - 500 γραμμάρια
- οξική ουσία 70% - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 1 οσ. μια κουταλιά
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο (μέτριο)
- φυτικό έλαιο - 100 γραμμάρια
- καρύκευμα Κορέας - 2-3 Art. κουτάλια
Ετοιμάζουμε το καρύκευμα από ένα ποτήρι φυτικό έλαιο, σκόρδο, πιπέρι (κόκκινο και κόκκινο για 1 κουταλιά της σούπας), πάπρικα (2 κουταλιές της σούπας) και κόλιανδρο (2 κουταλιές της σούπας). Ελαφρώς ζεσταίνουμε το λάδι, ψιλοκομίζουμε μισό λεπτό σε αυτό το σκόρδο, χύνουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά. Το προκύπτον καρυκεύματα χύνεται σε ένα καθαρό, ξηρό βάζο και φυλάσσεται σε ψυγείο. Ιδιαίτερα επιλέξτε προσεκτικά το κρέας για αυτόν - δεν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, μόνο για μαρινάρισμα στην ουσία. Το στρώμα του κρέατος είναι κατεψυγμένο και από ένα κομμάτι κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λεπτές φέτες για να κάνουμε μια stroganina. Το Stroganin τοποθετείται σε ένα μπολ, τον βάζουμε σε απόψυξη, προσθέτουμε μισό σάκχαρο, οξική ουσία και αλάτι στο κρέας. Το κρέας θα γίνει ελαφρώς λευκό, "βράζει" στο ξύδι, και αφήστε το χυμό. Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον 1,5 ώρα και να αναμιγνύεται κάθε 25-30 λεπτά. Όσο υπάρχει χρόνος, ας κάνουμε καρότα. Πρέπει να καθαριστεί, να τρίβεται σε ένα ειδικό τρίφτη ή να κόβεται σε λεπτά καλαμάκια (τρίψτε τα καρότα σε ένα παραδοσιακό τρίφτη για τα κορεάτικα πιάτα - μια κακή γεύση). Στα τριμμένα καρότα προσθέστε το δεύτερο μισό ζάχαρης, αλατιού και αποστάγματα. Ανακατέψτε και αφήστε το χυμό. Όταν έχει περάσει μία ώρα και μισή από τότε που βάζετε μαριναρισμένο κρέας, ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι, το κόβετε σε λεπτές μισές δακτυλίους και τηγανίζετε σε λάδι. Κρέας κρέμεται έντονα, αφαιρώντας όλο το χυμό. Τοποθετήστε το κρέας πάνω από το καρότο. Ρίχνουμε λάδι με κρεμμύδια, προσθέτουμε το προετοιμασμένο καρύκευμα, ανακατεύουμε καλά. Το πιάτο σας είναι έτοιμο! Πάρτε άλλη μια ή δύο ώρες, αφήστε να μαγειρέψει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, θα δοκιμάσετε πλήρως τον πλούτο της γεύσης του κορεατικού πιάτου!
Μερίδες: 6-8