- φυτικό λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- καρότα, κομμένα σε φέτες - 900 γραμμάρια
- ζωμός κοτόπουλου ή νερό - 1 γυαλί
- λεπτές φέτες πορτοκαλιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φρέσκο χυμό πορτοκαλιού - 2/3 γυαλί
- αποφλοιωμένο φρέσκο τζίντζερ, κομμένο σε λωρίδες - 5 1/2 τεμάχια
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας έως ότου αρχίσει να γίνεται σκοτεινό, 2 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, φλούδα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού και πιπερόριζα, αλατοπιπερώνετε. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το καρότο να είναι μαλακό και το υγρό παχύ, 7 έως 9 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε μικρή ποσότητα υγρού. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο, αλατοποιήστε και πιπέρι και σερβίρετε.
Μερίδες: 6