Περιγραφή.
Το Caraway (Carum carvi L) είναι μέλος της οικογένειας ομπρέλας. Αυτό το φυτό ενός ή δύο ετών με ύψος στέλεχος έως 60 εκατοστά Υπάρχουν πολλά ονόματα κουμενών και διαφέρουν σε τέτοια ποικιλία που μερικές φορές είναι δύσκολο να καταλάβουμε ότι μιλάμε για το συνηθισμένο πικάντικο φυτό - σπόρους κριθαριού: προνύμφες, κατσίκι, κερανούχα, Chernushka, θυμίνα, μαύρο κόλιανδρο, θυμάρι, γογγύλι, γάνους, στρατώνες, κόμμπα. Ομπρέλες-κυλικεία του κύμινο είναι πολύ παρόμοια με ταξιανθίες του άνηθο. Ανθισμένα κύμινο το Μάιο-Ιούνιο, αποκομίζει καρπούς τον Ιούλιο-Αύγουστο.
Σύνθεση.
Τα φρούτα του χυμού είναι πλούσια σε βιολογικά δραστικές ουσίες και η χημική του σύνθεση είναι πολύ διαφορετική.
Το γρασίδι και τα φρούτα περιέχουν φλαβονοειδή (καμφερολίνη και κερσετίνη), ισοκερτίνη, ρουτίνη, ρίζες - υδατάνθρακες και ασκορβικό οξύ.
Το βασικό έλαιο κύμινου περιέχει κυμένιο, D-λιμονένιο, διυδροκαρβέλη, τρανς-διϋδροκαρβόνη, καρβοκρόλη, περισσότερο από 20% λιπαρά έλαια, πρωτεΐνες, κηρούς, ανόργανα άλατα, κουμαρίνες, στεροειδή, τανίνες, ιχνοστοιχεία- μολυβδαίνιο, μαγγάνιο, στροντίου, βανάδιο, ψευδάργυρο, σίδηρο. Στο έλαιο του μαύρου κύμινο βρέθηκαν πάνω από εκατό δραστικές ουσίες, το αποτέλεσμα της οποίας δεν έχει ακόμη διερευνηθεί.
Εφαρμογή στην ιατρική.
Η κυμίνη της λαϊκής ιατρικής χρησιμοποιείται ως αντισπασμωδικό, αντισπασμωδικό, αναλγητικό, αντισηπτικό και χολερετικό. Είναι ευεργετική για τις διαταραχές των νεφρών και των ουροφόρων οδών, άλλες περιπτώσεις για τη χρήση της - εντερικός κολικός, εντεροκολίτιδα, γαστρίτιδα, χρόνια δυσκοιλιότητα, καθώς και επιληψία, υπέρταση, μαστίτιδα και βρογχικό άσθμα. Σε ασθένειες του παγκρέατος, καταρροϊκές ασθένειες, καθώς και για την αύξηση της σεξουαλικής ισχύος, ετοιμάζονται εγχύσεις φρούτων κύμινου. Για τη θεραπεία του αδενώματος του προστάτη, χρησιμοποιήστε μια λεπτή σκόνη από τη ρίζα του κύμινο.
Στην περίπτωση δυσλειτουργίας των χολικών αγωγών, μια έγχυση σπόρων κύμινου δίνεται ως ποτό. Η κύμινο είναι επίσης γνωστή για τις ιδιότητές της για να βελτιώσει την πέψη, να αυξήσει την όρεξη και να αυξήσει την έκκριση της βρογχικής βλέννας. Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί μια ποικιλία φαρμάκων με βάση τις ρίζες και τους καρπούς του κύμινο. Λόγω της υψηλής αντιοξειδωτικής του δράσης, το αιθέριο έλαιο φυτών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία των ογκολογικών ασθενειών.
Τα φρούτα χυμού έχουν μια ευχάριστη γεύση, ελαφρώς παρόμοια με τη γεύση του μάραθου ή του άνηθο, και δίνουν ένα καλό αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Αυτή η ιδιότητα του κύμινο χρησιμοποιείται συχνά ως αποτελεσματική θεραπεία κατά της ζύμωσης και τη σήψη της τροφής στα έντερα, αφαιρεί τα συσσωρευμένα αέρια και έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Ένα κλύσμα με κύμινα θα βοηθήσει ένα παιδί αν έχει φούσκωμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αποξηραμένων φρούτων, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, βράστε 5 λεπτά σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Το ίδιο ζωμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ποτό με συσσώρευση αερίων ή πόνο στο στομάχι. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε αυτό και να πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού 5-6 φορές την ημέρα.
Για να αφαιρέσετε τη φλεγμονή στη μαστίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζεστό κέικ από θρυμματισμένα φρούτα κύμινου που αναμιγνύονται με φρέσκα φύλλα μέντας και αλεύρι σίκαλης. Αυτό το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί με ζεστό νερό, να διαμορφωθεί σε ένα ζεστό κέικ και να τοποθετηθεί στο στήθος. Μια τέτοια θεραπεία θα πρέπει να διεξάγεται από μια πορεία που διαρκεί αρκετές ημέρες.
Αν τα μάτια είναι συνεχώς πότισμα, ειδικά σε καιρό με αέρα, είναι δυνατό να ετοιμάσει κανέλα στα μάτια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ψήστε το φρούτο κύμινου και βράστε για 10 λεπτά. Ενώ ο ζωμός είναι ακόμη ζεστός, προσθέστε σε αυτό 1 κουταλάκι του γλυκού ωοθήκη, τα φύλλα του plantain και τα λουλούδια ενός αραβοσίτου. Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί για 24 ώρες. Στη συνέχεια στέλεχος δύο φορές, και το κύμινο σταγόνες για τα μάτια είναι έτοιμα.
Το κύμινο είναι ένα εξαιρετικό αντισηπτικό. Η χρήση του μαύρου κύμινο συμβάλλει στην καταστροφή των εντερικών και γαστρικών σκουληκιών. Το μαύρο έλαιο κύμινο είναι ένα αποτελεσματικό και εύκολο στη χρήση ανθελμινθικό: γι 'αυτό πρέπει να λιπαίνετε τον πρωκτό κάθε μέρα. Με τη βοήθεια του κύμινο, μπορείτε να μειώσετε δραστικά την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο αίμα και να αποκαταστήσετε την κάλυψη των μαλλιών, καταπολεμώντας την αλωπεκία. Οι θηλάζουσες μητέρες για να αυξήσουν την παραγωγή γάλακτος μπορούν να συνιστούν να τρώνε ψωμί με σπόρους κύμινο και αποβουτυρωμένο γάλα από τους καρπούς του φυτού.
Με κρυολογήματα, οι σταγόνες στη μύτη είναι καλές. Προετοιμάστε τους με τη συνταγή αυτή: τηγανίζετε μαύρο κύμινο, αλέθετε σε ένα μύλο καφέ, ανακατεύετε με φυτικό λάδι και θάβετε σε κάθε ρουθούνι για 3-4 σταγόνες έγχυσης.
Μπορείτε να πάρετε το κύμινο ως προληπτικό. Σύσταση - καθημερινά για 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους ή έλαιο κύμινο. Είναι καλό να τα προσθέσετε σε γιαούρτι ή χυμό πορτοκαλιού.
Εφαρμογή του κυανού σε διάφορες περιοχές.
Το κοινό κίμινο χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα ως αρωματικό καρύκευμα. Χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους: για την αποξήρανση των λαχανικών, την κονσερβοποίηση, τη δεξαμενή. Προστίθεται στο ψήσιμο - τα μπισκότα και το ψωμί. που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή βότκας · χωρίς να μαριναριστεί η ρέγγα δεν μπορεί να το κάνει, σερβίρονται με χοιρινό κρέας και βόειο κρέας. δίνει ιδιαίτερη γεύση στα τυριά και τα λουκάνικα. Το Caraway quass είναι ένα αξιοσημείωτο ποτό δίαιτας και μια γνωστή προληπτική δράση κατά των κρυολογημάτων. Οι βινεγκρέττες, οι σούπες, τα κατσαρόλα και τα okroshki με τους σπόρους του κύμινο έχουν υπέροχο άρωμα.
Το Cumin είναι ένα από τα αγαπημένα καρυκεύματα στην εθνική κουζίνα πολλών λαών του κόσμου. Θα το βρείτε σε σχεδόν όλα τα πιάτα της ινδικής κουζίνας. Ένα από τα εθνικά πιάτα της πολωνικής κουζίνας είναι η σούπα κύμινο. Για την παρασκευή της γερμανικής βότκας "kummel" χρησιμοποιήστε τους σπόρους του κύμινο. Στις χώρες της Βαλτικής προστίθεται στο τυρόπηγμα και γιαούρτι, λουκάνικα και τυριά.
Τα αγροτικά ζώα λαμβάνουν σπόρους κύμινου και άχυρο μετά την αλώνισμα αυτού του φυτού για να παράγουν υψηλότερες αποδόσεις γάλακτος. Ο καπνός του μαύρου κύμινο μπορεί να τρομάξει τα έντομα. Με τα τσιμπήματα φιδιών, το έλαιο κύμινο χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό αντίδοτο.