- Σιτάλευρο - 320 γραμμάρια (Για τη δοκιμή :)
- Νερό - 1/2 φλιτζάνι
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Λάδι - 2-4 σταγόνες
- Μέσες πατάτες - 2 τεμάχια (Για γέμιση :)
- Σκόνη κόκκινου τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόνη κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Cannon σπόροι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (omam)
- Garam oil - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κορίανδρος φύλλα - 2-4 πρέζα (ψιλοκομμένα)
Πρώτα κάντε μια ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι μαζί, ανακατέψτε καλά, προσθέστε μερικές σταγόνες ελαίου και ανακατέψτε με τα δάχτυλά σας, προσθέστε λίγο νερό και ζυμώστε για λίγο μια μαλακή ζύμη. Ανακατέψτε 3-4 λεπτά και σκουπίστε το με μια σταγόνα λάδι, αφήστε το στην άκρη και προχωρήστε στο γέμισμα. Βράζουμε και φτιάχνουμε τις πατάτες σε ένα τρίφτη (γι 'αυτό είναι καλύτερο από το ψήσιμο μιας κρούστας). Προσθέστε όλα τα συστατικά για να γεμίσετε ένα μπολ με πατάτες και ανακατέψτε καλά. Πάρτε τη ζύμη και διαιρέστε σε 8 ίσα μέρη. Από το ρολό πλήρωσης 8 μπάλες. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να φτιάξετε μια μικρή κρέμα από τη ζύμη. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της κρέμας. Συλλέξτε τη ζύμη γύρω από το γέμισμα και πιέστε το απαλά στην κορυφή. Τραβήξτε ελαφρά την κορυφή και πιέστε την περιοχή πλησιέστερα προς τη γέμιση, που θα την κάλυπτε τελείως στη δοκιμή. Κόψτε την επιπλέον ουρά. Χέρι, συντρίψτε ελαφρά τη μπάλα στη ραφή, δείτε ότι η πλήρωση δεν βγαίνει. Στη συνέχεια, κυλήστε με μια τροχήλατη πρέζα σε μια λεπτή κρέμα (επιλέξτε το πάχος μόνοι σας, αλλά μην το κάνετε πολύ παχύ). Καλά πασπαλίζουμε με τηγανίτα και μεταφέρουμε το σε ένα ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Όταν είστε έτοιμοι να λιώσετε λίγο λάδι και το βάλετε στο πιάτο. Όταν όλες οι τηγανίτες είναι έτοιμες, βάλτε στο τραπέζι σε μερίδες και πάνω με ένα μικρό κύβο λαδιού. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 8