- Βούτυρο ή μαργαρίνη - 100 γραμμάρια (συν 70 γρ. Βούτυρο σε σοκολάτα)
- Ζάχαρη - 1 γυαλί (συν 1 γυαλί σε κρέμα και 3/4 γυαλί σε σοκολάτα)
- Αλεύρι - 2-3 ποτήρια
- Κρέμα γάλακτος - 1 ποτήρι (συν 2 κούπες σε κρέμα)
- Αυγά (κρόκοι) - 4 τεμάχια (συν 4 πρωτεΐνες στην κρέμα)
- Σόδα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- Βανιλίν - Για γεύση
- Κακάο - 3 κουταλάκια του γλυκού (σε κρέμα) συν 2 κουταλιές της σούπας σοκολάτας)
- Ξηροί καρποί - 1 Γυαλί (κρέμα)
- Γάλα - 4 στοιχεία. κουταλιές (σε σοκολάτα)
1. Αναμίξτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, ρίξτε τους κρόκους αυγών. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε ξινή κρέμα και σόδα, η οποία σβήνεται με ξύδι. Προσθέστε βανιλίνη και μισό αλεύρι, ζυμώστε. Διαχωρίστε σε δύο μέρη. Προσθέστε το κακάο σε ένα. Το υπόλοιπο αλεύρι προστίθεται και στα δύο μέρη της ζύμης και ζυμώνεται καλά. Δεν πρέπει να είναι μια δροσερή, ελαστική ζύμη. 2. Διαιρέστε κάθε μέρος της δοκιμής σε τρεις μπάλες. Δώστε 6 μικρά κέικ. 3. Βάλτε μια επίπεδη κέικ στο φύλλο, λαδωμένο με λάδι. Χέρια βουτηγμένα σε αλεύρι και τεντώστε τη ζύμη με τη μορφή ενός μεγάλου λεπτού κέικ. Διάτρηση σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Τα κέικ του φούρνου εναλλάσσονται για 7-8 λεπτά. 4. Για την κρέμα, μαντίστε τα ασπράδια με ζάχαρη και προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια. Ανακατέψτε απαλά. 5. Για να διπλώσετε το κέικ εναποθηκεύουμε εναλλάξ το κέικ, κάθε κρέμα με κρέμα. 6. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κακάο. Ρίξτε τα με ζεστό γάλα. Βάλτε μια πολύ αργή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο. Ρίξτε το τελειωμένο κέικ με ένα γλυκό, δροσερό λίγο και βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Μερίδες: 6-10