- αποφλοιωμένες φράουλες - 2 φλιτζάνια (γέμιση)
- ζάχαρη - 1 1/2 φλιτζάνια (γέμιση)
- κακάο - 1/2 φλιτζάνι
- βραστό νερό - 1 γυαλί
- νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1 γυαλί
- μη αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 3/4 γυαλί
- καφέ ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- αυγά, θερμοκρασία δωματίου - 3 τεμάχια
- ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- σοκολάτα - 180 γραμμάρια (κρέμα)
- παχιά κρέμα - 2/3 φλιτζάνια (κρέμα)
- σιρόπι καλαμποκιού - 1 οσ. κουτάλι (κρέμα)
- μη αποβουτυρωμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου - 1 φλιτζάνι (λούστρο)
- ζάχαρη σε σκόνη - 450 γραμμάρια (λούστρο)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (γλάσο)
- λιπαρή κρέμα - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (γλάσο)
- εκχύλισμα φράουλας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γλάσο)
- χρωματισμός τροφίμων (προαιρετικά) - 1 Για γεύση (γλάσο)
1. Κάντε το παραγέμισμα. Ρίξτε το μισό ποτήρι φράουλες σε ένα μπολ και συντρίψτε. Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες και ανακατέψτε με τα θρυμματισμένα μούρα. Ανακατεύουμε με ζάχαρη. Κάντε το κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι 2 καλούπια κέικ, καπλαμά με περγαμηνή. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κακάο και το 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό. Χτυπάμε και αφού διαλύσουμε το κακάο, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ. Προσθέστε ζάχαρη και μαστίγιο σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ενώ συνεχίζετε να νικήσετε. Προσθέστε ξινή κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε. 3. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε περίπου το 1/3 του μείγματος αλευριού στο μίγμα των αυγών και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό μίγμα σοκολάτας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ένα τρίτο του αλεύρου. Κτυπήστε, προσθέστε την υπόλοιπη μάζα σοκολάτας και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και μαστίγιο. Διαχωρίστε τη ζύμη μεταξύ δύο μορφών. Ψήστε για 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Κάνε την κρέμα. Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, θερμαίνετε την κρέμα και το σιρόπι καλαμποκιού, βράζετε και αφαιρείτε από τη φωτιά. Βάλτε αργά την κρέμα στη σοκολάτα. Ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα. Συνεχίστε να αναδεύετε προσεκτικά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να αναμιχθεί με την κρέμα. Ψύξτε την κρέμα για 10-15 λεπτά. 4. Για να κάνετε το γλάσο, χτυπήστε το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Χτυπάμε με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε την κρέμα και χτυπήστε για 3 έως 4 λεπτά. Εάν το λούστρο είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερη κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. Ανακατέψτε με εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα φράουλας και βαφή εάν χρησιμοποιηθεί. Λιπάνετε ένα δροσερό κέικ μισή κρέμα σοκολάτας και βάζετε στην κορυφή της γέμισης φράουλας. Βάλτε μια δεύτερη κέικ στην κορυφή, εφαρμόστε την υπόλοιπη κρέμα και απλώστε τη γέμιση φράουλας. 5. Καλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με πάγο. Διακοσμήστε κατά βούληση. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τα muffins.
Μερίδες: 10-12