- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 30 γραμμάρια
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φιλέτο της Τουρκίας - 300 γραμμάρια
- Θυμάρι - 3 γραμμάρια
- Farfalle (πάστα) - 300 γραμμάρια
- Σαμπίνια - 150 γραμμάρια
- Λευκό κρασί ξηρό (τραπέζι) - 200 χιλιοστόλιτρα
- Ελαιόλαδο - 60 χιλιοστόλιτρα
- Κρέμα 20-22% - 300 χιλιοστόλιτρα
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
Τα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε βραστό νερό. Γεμίστε με βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Farfalle βράζει αλ ντέντε - έτσι ώστε μετά από ανάμιξη με τη σάλτσα, τα ζυμαρικά να μην καταρρέουν. Δηλαδή, δεν επιτρέπουμε να μαγειρέψουν μακαρόνια - αφήστε τους να είναι ελαφρώς σκληρές. Όταν συγκολλούνται - αποστραγγίζετε το νερό και ανακατεύετε με λίγο ελαιόλαδο (για να μην κολλήσετε μαζί). Κόψτε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε λάδι σε ένα τηγάνι σε όλες τις πλευρές. Όταν η γαλοπούλα είναι καφέ και καλύπτεται με μια λευκή κρούστα, προσθέστε τις σέγγες στο τηγάνι μαζί με το υγρό στο οποίο είναι μούσκεμα (το υγρό πρέπει να είναι περίπου 200 ml), καθώς και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Κάνουμε φωτιά κάτω από το μέσο όρο, ρίχνουμε σε ένα κρασί τηγάνι και σβήνουμε για 10-15 λεπτά χωρίς κάλυμμα. Όταν το ήμισυ περίπου του υγρού εξατμίζεται, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στην πάστα. Μετά το σκόρδο, στείλουμε μερικά φύλλα θυμάρι στο τηγάνι. Όταν το υγρό εξατμίζεται σχεδόν εντελώς, ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και στρώνουμε για άλλα 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν η σάλτσα πάψει, προσθέστε την πάστα στη σάλτσα. Ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αμέσως εξυπηρετήστε. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3-4