Ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι

Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια - καθαρίστε τα από το έδαφος και τις λεπίδες γρασιδιού, κόψτε τα σκληρά και n Συστατικά: Οδηγίες

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια - καθαρίστε τα από το έδαφος και τις λεπίδες γρασιδιού, κόψτε τα σκληρά και κατεστραμμένα μέρη, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους ή πλάκες. Εάν τα μανιτάρια στεγνώσουν - τα χύστε με βραστό νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια το ρίξτε πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στεγνώσει. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά - λίγο περισσότερο από τα μισά μαγειρεμένα, έτσι ώστε μέσα στο ζυμαρικό ήταν ακόμη και λίγο σκληρό. Ένα μικρό μυστικό - μετά από τρία λεπτά αφού στείλετε την πάστα στο τηγάνι, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε τα ζυμαρικά να παραμείνουν σε βραστό νερό για 10 λεπτά και παραλάβετε την υγρασία ακριβώς όπως χρειάζεστε. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ανακινήστε το τηγάνι αρκετές φορές. Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αντικαταστήστε τα κρεμμύδια σε μείγμα λαχανικών και βουτύρου σε μέτρια φωτιά. Μόλις γίνει χρυσή - προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι το κόκκινο. Για να μην καεί, πρέπει να ανακατεύετε με μια σπάτουλα. Εκχώρηση. Ζεστάνετε την κρέμα. Βάλτε αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά σε αυτά. Ανακατέψτε καλά και τρίψτε όλα τα κομμάτια. Με ένα λεπτό ρύγχος, ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι. Ανακατεύοντας συνεχώς φέρτε τη σάλτσα μανιταριών στην πυκνότητα της υγρής κρέμας. Στείλτε την πάστα στο τηγάνι, ανακατεύετε. Διαδώστε την πάστα με μανιτάρια πορτσίνι σε πλάκες. Ένα ποτήρι λευκό κρασί είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο!

Μερίδες: 4