- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα εδάφους - 2 κουταλάκια του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Βούτυρο - 3/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- αυγά - 3 κομμάτια
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- καρότα - 2 φλιτζάνια
- καρύδα - 1 τεμάχιο
- ανανά - 1 φλιτζάνι
- καρύδια - 1/2 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε τα 2 σχήματα πίτας ή τα ξεπλύνετε με χαρτί περγαμηνής. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. 2. Προσθέστε ένα ποτήρι φρέσκο ανανά στον επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε το. Αφήστε κατά μέρος. 3. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. 4. Προσθέτετε το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το γάλα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. 5. Προσθέστε καρότα, καρύδα, ανανά, καρύδια (αν τα χρησιμοποιείτε), ανακατέψτε καλά. 6. Ρίξτε τη ζύμη στις μορφές πίτας. Ψήστε για 35-40 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το καλούπι και αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στην σχάρα. 7. Βάλτε ένα κέικ σε ένα πιάτο, λιπάνετε με κρεμώδη γλάσο, καλύπτετε με το πάνω κέικ και ξανά γυαλίστε με λούστρο. Ψύχεται, κόβεται σε κομμάτια και σερβίρει.
Μερίδες: 8