Ο καφές είναι ένα από αυτά τα ποτά, των οποίων η γεύση και το άρωμα εξαρτάται άμεσα από το είδος των πιάτων που μαγειρεύονται και σερβίρονται. Θα προσπαθήσουμε να σας ενημερώσουμε για όλες τις περιπλοκές μαγειρέματος και σερβίρισμα καφέ σε αυτό το άρθρο, που ετοιμάζονται σε συνδυασμό με το περίφημο σήμα Melitta - ένας από τους καλύτερους παραγωγούς του κόσμου αυτού του καταπληκτικού ποτού.
Ποιο μπολ είναι καλύτερο για ζυθοποιία;
Ο σημαντικότερος κανόνας του νόστιμου φυσικού καφέ είναι οι κόκκοι ποιότητας, μαγειρεμένοι σωστά. Με τον όρο "σωστή" σημαίνει όχι τόσο μαγειρική συνταγή, αλλά πόσες γεύσεις από τις οποίες παράγεται ένα ποτό. Υπάρχουν αρκετοί βασικοί τρόποι μαγειρέματος, καθένας από τους οποίους έχει τους δικούς του οπαδούς, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του.
Ας ξεκινήσουμε με το απλούστερο - ζυμώντας τη σκόνη εδάφους σε ένα φλιτζάνι. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται επίσης καφές στα Πολωνικά, αν και οι Πολωνοί σπάνια το χρησιμοποιούν. Συνίσταται στη ζύμωση 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνης με απότομο βραστό νερό σε κύπελλο πορσελάνης που ακολουθείται από έγχυση του ποτού για 4-5 λεπτά. Μια γρήγορη και πολύ εύκολη μέθοδος, μεταξύ των οποίων τα μειονεκτήματα μπορεί να παρατηρηθεί άκαμπτη παχιά και ακόρεστη γεύση. Επιπλέον, ο καφές στην πολωνική γλώσσα δεν διαφέρει με μια ιδιαίτερη γεύση, και μια ελίτ ποικιλία, μαγειρεμένη με αυτό τον τρόπο, δεν θα αποκαλύψει όλες τις ευαίσθητες γεύσεις της.
Για τη σημείωση! Εάν προτιμάτε να παρασκευάζετε καφέ, κάντε το σε ένα ποτήρι από πορσελάνη με χοντρά τοιχώματα που κρατούν καλύτερα τη ζέστη και η γεύση του ποτού γίνεται πιο έντονη. Επιπλέον, επιλέξτε λεπτώς αλεσμένους κόκκους, για παράδειγμα, ως Melitta Café Excellent.
Σύμφωνα με την ίδια αρχή, ο καφές παρασκευάζεται επίσης στον γαλλικό Τύπο μόνο με τη διαφορά ότι το έμβολο φιλτράρει το παχύ και δεν εισέρχεται στο κύπελλο. Χρησιμοποιώντας ένα γαλλικό Τύπο, φροντίστε να προτιμάτε τα μαγειρικά σκεύη με επώνυμα προϊόντα που κατασκευάζονται από ανθεκτικό πυρίμαχο γυαλί, για παράδειγμα, όπως ένας γαλλικός τύπος για 8 φλυτζάνια από τη Melitta. Η σκόνη λεπτής ή μεσαίας λείανσης είναι επίσης κατάλληλη για αυτό.
Οι πιο δημοφιλείς και πραγματικοί καφετιέρες, ο καλύτερος τρόπος είναι το μαγείρεμα σε ένα τουρκικό (Jezeve). Είναι η συγκεκριμένη μορφή αυτού του πιάτου (ευρύ κάτω και στενό λαιμό) που επιτρέπει στο ποτό να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Προσοχή παρακαλώ! Ο καφές δεν μπορεί να βράσει! Πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά τη στιγμή που ο αφρός ανεβαίνει, και στην επιφάνεια που μόλις φαίνεται να εμφανίζονται φυσαλίδες. Διαφορετικά, το έτοιμο ποτό θα χάσει όχι μόνο τις γευστικές του ιδιότητες αλλά και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Το ιδανικό είναι ένας Τούρκος χαλκού με ένα παχύ πυθμένα και μια ξύλινη λαβή. Ο χαλκός θεωρείται ο καλύτερος αγωγός θερμότητας και η λαβή από ξύλο εξαλείφει τη δυνατότητα καύσης κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Απλά βεβαιωθείτε ότι μέσα στο χαλκό turka ήταν καλυμμένο με κασσίτερο τροφίμων.
Καλή και πηλός dzhezve, στην οποία, λόγω του υψηλού πορώδους του υλικού, ο καφές είναι κορεσμένος με οξυγόνο και αποκτά μια πλούσια και έντονη γεύση.
Για τη σημείωση! Η συγκεκριμένη μέθοδος μαγειρέματος στη γαλοπούλα απαιτεί κόκκους σκληρής άλεσης, για παράδειγμα, όπως το Bella Crema Espresso.
Σε ποιο μπολ θα σερβίρουμε καφέ;
Αλλά δεν αρκεί να βράσει ένα αναζωογονητικό ποτό, είναι επίσης απαραίτητο να το σερβίρετε στα σωστά πιάτα, στα οποία θα αποκαλύψει τελικά όλες τις γεύσεις του. Καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς είναι ποτήρια πορσελάνης με χοντρά τοιχώματα. Αξίζει να σημειωθεί ότι για διαφορετικούς τύπους φλιτζάνια καφέ διαφορετικών μεγεθών χρειάζονται. Για παράδειγμα, ένας ισχυρός εσπρέσο θα πρέπει να σερβιριστεί σε ένα μικρό κύπελλο, κατά προτίμηση ελλειπτικό, κομμένο μέσα του. Ένα κλασικό φλιτζάνι για εσπρέσο έχει διάμετρο και ύψος μόνο 5 cm και όγκο 50 ml.
Για τη σημείωση! Βεβαιωθείτε ότι έχετε θερμάνει τα πιάτα πριν από την σίτιση. Ακόμη και ένας τέτοιος ελίτ καφές όπως η Bella Crema Selection Des Jahres της Melissa θα χάσει τη γεύση της εάν σερβίρεται σε ένα κρύο κύπελλο.
Για το καπουτσίνο χρειάζεστε σκεύη από το ίδιο υλικό και το ίδιο σχήμα, αλλά μεγαλύτερο όγκο - περίπου 120 ml. Αλλά ο Αμερικανός πρέπει να σερβίρεται στα μεγαλύτερα φλιτζάνια καφέ - 180-200 ml.