- αλατισμένο βούτυρο - 1 φλιτζάνι (συν λάδι μορφής)
- σκόνη κακάου - 1/3 φλιτζάνι
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- νερό - 1 φλιτζάνι
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια (συν αλεύρι για τη φόρμα)
- ζάχαρη - 1 3/4 φλυτζάνια
- σόδα - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πικρή σοκολάτα - 120 γραμμάρια (λούστρο)
- Άγαρ νέκταρ (ή σιρόπι αραβοσίτου) - 1 1/2 Art. κουτάλια (λούστρο)
- κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι (γλάσο)
- ζάχαρη - 1 1/2 Art. κουτάλια (λούστρο)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες με μια βάση στο κέντρο. Λιπάνετε με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι ένα κέικ. Σε μια μικρή κατσαρόλλα, ανακατέψτε το βούτυρο, τη σκόνη κακάου, το αλάτι, το νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το λάδι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη. 2. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε. Προσθέστε το ήμισυ του μείγματος λαδιού και μαστίγιο. Το μείγμα θα είναι πολύ παχύ. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα λαδιού και χτυπήστε ξανά. 3. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε με ξινή κρέμα και εκχύλισμα βανίλιας μέχρι ομαλά. 4. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα. 5. Ψήνετε μέχρι να τοποθετηθεί η οδοντογλυφίδα στο κέντρο, δεν θα βγει καθαρή, από 40 έως 45 λεπτά. Ψύξτε το φλιτζάνι στη φόρμα για 15 λεπτά, στη συνέχεια εξαγάγετε σε ένα πιάτο. Αφήστε να κρυώσει πριν εφαρμόσετε το λούστρο. 6. Για να κάνετε το κερασάκι, τοποθετήστε τη τεμαχισμένη σοκολάτα και το νέκταρ αγαύης σε ένα μπολ. Ανακατέψτε την κρέμα και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετημένη σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Ρίξτε ζεστή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και χτυπήστε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. 7. Αν το πάγο είναι πολύ υγρό, αφήστε το να παραμείνει για ένα λεπτό πριν την πάχυνση. 8. Ρίξτε πάνω από το παγωμένο κέικ. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.
Μερίδες: 10