Κοζινάκι με σπόρους κολοκύθας

1. Στερεώστε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και λιπαίνετε ελαφρά με λαχανικά ή δαμάσκηνα Συστατικά:

• φυτικό λάδι στο σπρέι - 1 τεμάχιο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για λίπος στο τηγάνι)
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
• Βούτυρο - 120 γραμμάρια
• σιρόπι καλαμποκιού - 1/3 γυαλί
• σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 1 Για γεύση (από 2 κουταλάκια του γλυκού έως 1 1/2 κουταλιές της σούπας)
• ακατέργαστοι σπόροι κολοκύθας - 1 1/2 φλιτζάνια (ή 360 γραμμάρια αλατισμένα ψητά καρύδια)

Οδηγίες

1. Στερεώστε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και λιπαίνετε ελαφρά με λαχανικό ή βούτυρο. Βάλτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το σιρόπι καλαμποκιού και το 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία, ακολουθώντας προσεκτικά τον αφρό στην επιφάνεια. 2. Μόλις ο αφρός γίνει πολύ ψηλός, μειώστε τη φωτιά στο μέσο και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να αυξάνεται το βάρος. 3. Αφού το μείγμα γίνει χρυσό (θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά), αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά με σόδα και αλάτι. Προσθέστε τους σπόρους και ανακατέψτε με ένα ξύλινο ή μεταλλικό κουτάλι. 4. Ρίξτε γρήγορα το μίγμα σε ένα φύλλο ψησίματος και εξομαλύνετε με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος του κουταλιού πριν αρχίσει να σκληρύνει. Μπορείτε επίσης να καλύψετε την καραμέλα με ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού περγαμηνής και να ξεδιπλώσετε τον τροχό μέχρι το επιθυμητό πάχος. 5. Αφήστε να κρυώσει και να κόψετε τη καραμέλα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. 6. Η καραμέλα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για διάστημα έως δύο εβδομάδων. Αποθηκεύστε κομμάτια καραμέλας ανάμεσα σε στρώματα περγαμηνής ή κεριού χαρτιού, καθώς η υγρασία μπορεί να οδηγήσει και να κολλήσει μαζί.

Μερίδες: 10