- κουνέλι - 1 κομμάτι
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 4 δόντια
- δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μπιζέλι μαύρου πιπέρι - 6 κομμάτια
- ελαιόλαδο - 6 είδη. κουτάλια
- τομάτας - 2 Art. κουτάλια
- λευκό κρασί - 250 χιλιοστόλιτρα
- γαύρος - 2 τεμάχια
- ελιές - 50 γραμμάρια
- κάπαρη - 2 οσ. κουτάλια
- Αλάτι και πιπέρι - Για γεύση
Κουνέλι με ελιές είναι ένα υπέροχο εορταστικό πιάτο, νόστιμο και όμορφο. Προετοιμασία: Κόψτε το κουνέλι σε κομμάτια. Τρίψτε το λεμόνι στο τρίφτη και πιέστε το χυμό. Grind το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε με ξύσμα λεμονιού, αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αδειάστε το κουνέλι με το μείγμα και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά. Προθερμάνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κουνέλι, βάζουμε σε ένα πιάτο. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το χυμό λεμονιού και το κρασί στο ταψί, βράστε. Προσθέστε κουνέλι, καλύψτε και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Προσθέστε στις κομμένες ελιές, αντσούγιες και κάπαρη. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.
Μερίδες: 6-7