- πατάτες - 10-12 τεμάχια
- βραστό βόειο κρέας - 350-400 γραμμάρια
- λαμπτήρες - 2 τεμάχια
- κρέμα γάλακτος - 250-300 γραμμάρια
- αυγά - 2 τεμάχια
- Αλάτι και πιπέρι (αρωματικό μίγμα) - Για γεύση
- κουρκούμη - Για γεύση
- πράσινα (άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός) - Για γεύση
- λιωμένο βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
1. Γυρίστε το βόειο κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και κόβουμε τα χόρτα. Προθερμάνετε το λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να γίνεται καθαρό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη και ένα μίγμα αρωμάτων πιπέρι. Ανακατέψτε και τηγανίστε για 1 λεπτό. Προσθέστε τα πράσινα. Μειώστε τη θερμότητα και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα. 2. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέας και το κρέας. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. 3. Εάν η γέμιση είναι ξηρή, προσθέστε περισσότερο ζωμό κρέατος. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη. 4. Βράζετε τις πατάτες σε μια στολή, αφήστε τους να κρυώσουν, να καθαρίσουν και να μετακινηθούν μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατέψτε τις πατάτες με αυγά και 250 γραμμάρια ξινή κρέμα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. 5. Πλύνετε τα χέρια με νερό και βάλτε τη μισή μάζα της πατάτας σε ένα ταψί, απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια. Τοποθετήστε την επίστρωση κρέατος και εξομαλύνετε την. 6. Βάλτε το υπόλοιπο μείγμα πατάτας στην κορυφή. Λιπάνετε με ξινή κρέμα. 7. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς από 40 λεπτά έως 1 ώρα πριν από ένα τραγανό φλοιό. 8. Σερβίρετε το κατσαρόλα κρέατος με ξινή κρέμα.
Μερίδες: 3-4