- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- μεσαίο πράσο, μόνο ένα λευκό κομμάτι, κομμένο σε φέτες - 2 κομμάτια
- ξηρό σέρι - 1/2 φλυτζάνι
- αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
- κομμένα φρέσκα φασκόμηλα, καθώς και φύλλα για γαρνιτούρα - 1 ος. μια κουταλιά
- Μοσχάτο κολοκύθα, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες - 450 γραμμάρια
- μήλα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες - 450 γραμμάρια
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 1/2 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Σε ένα τηγάνι θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα και 2 κουταλιές της σούπας νερό, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, έως ότου το κρεμμύδι αρχίσει να καφέ, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σέρι και το φασκόμηλο και τηγανίστε μέχρι το υγρό να μοιάζει με γλάσο, περίπου 3 λεπτά. Αφήστε κατά μέρος. Σε ένα ταψί τοποθετήστε τα στρώματα κολοκύθας, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε ομοιόμορφα το πράσο πάνω από την κολοκύθα. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα στρώμα πάνω από το κρεμμύδι. Ρίξτε έξω την υπόλοιπη κουταλιά λάδι, κλείστε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με τυρί. Ανυψώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230 βαθμούς και ψήνετε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει χρυσό καφέ. Αφήνεται να κρυώσει για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Διακοσμήστε την κατσαρόλα με φασκόμηλο.
Μερίδες: 4