Ψωμί και αλάτι Το ψωμί είναι διακοπές στο σπίτι. Σήμερα ψήνουμε το λαχανικό. Ο λαμπερός χυμός από τα λαχανικά θα χρωματίσει τη ζύμη και το ψωμί θα γίνει εορταστικά χαρούμενο και πολύχρωμο. Για να πάρετε χυμό λαχανικών, αρκετό για να βράσει και σχάρετε τα τεύτλα, πιέστε το χυμό. Θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα καρότα (επιλέξτε ένα φωτεινό κορεσμένο χρώμα). Πράσινο χρώμα που παίρνετε από το σπανάκι. Βράστε λίγο, καθαρίστε το. Το τέταρτο χρώμα είναι η συνηθισμένη λευκή ζύμη. Χρησιμοποιώντας τη ζύμη και τη ζάχαρη, ανακατέψτε τη ζύμη (4 κολόβοι). Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Και φανταστείτε πώς να τοποθετήσετε τις λωρίδες της πλησιέστερης δοκιμής. Το αποτέλεσμα του πρώτου ψησίματος με απογοήτευσε. Μάλλον απογοητευμένος ήταν το χρώμα του ψωμιού μετά το ψήσιμο. Μία λωρίδα ζύμης παντζάρια έδωσε σκούρο καφέ χρώμα. Το πράσινο χρώμα της ζύμης σπανάκι ήταν επίσης σκοτεινό. Χάρη στην μαγειρική mirsladostey, στη συνταγή για την προετοιμασία των τηγανιών τεύτλων, χρησιμοποιεί το βρασμένο χρώμα, και όχι φρέσκο, όπως στη συνταγή μου, τα τεύτλα. Αποφάσισα να αλλάξω τη συνταγή και επαναλάμβανα ξανά το ψήσιμο του ψωμιού. Αφού διορθώθηκαν όλες οι αδυναμίες της πρώτης συνταγής, το δεύτερο ψωμί βγήκε καλύτερα. Κατ 'αρχήν, η συνταγή είναι κοινή για το ψωμί. Αν θέλετε να το επαναλάβετε, δεν θα είναι δύσκολο. Βελτιώστε αυτή τη συνταγή! Κατά τη γνώμη μου, υπάρχει ακόμα περιθώριο φαντασίας! Καλή τύχη!
Συστατικά:- Σπανάκι φρέσκο 300 g
- Υψηλό αερισμένο νερό 40 ml
- Αλεύρι, σιτάρι 1000 g
- Σκόνη 200 γρ
- Αλάτι 10 g
- Ελαιόλαδο 100 ml
- Ξηρά μαγιά 20 g
- Νερό 110 ml
- Χυμός καρότου 110 ml
- Χυμός τεύτλων 110 ml
- Βούτυρο 20 g
- Βήμα 1 Για το ψήσιμο χρωματισμένου ψωμιού χρειαζόμαστε χυμό ζυθοποιίας, φρέσκο χυμό καρότου, βραστό σπανάκι, νερό, ξηρή ζύμη (μπορεί να είναι φρέσκο), ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι (μέτρηση κατά προσέγγιση), σιμιγδάλι, ανθρακούχο νερό, ) βούτυρο, βούτυρο για να λιπαίνετε το σχήμα και το τελικό ψωμί.
- Βήμα 2 Αραιώστε 5 g ξηρής ζύμης και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη με ζεστό αφρώδες νερό 10 ml σε τέσσερα μπολ. Αφήστε τη θερμότητα για 15 λεπτά.
- Βήμα 3 Για μια ώρα πριν από το ψήσιμο, προετοιμάστε τους χυμούς λαχανικών: βράστε τα τεύτλα, τρίψτε τα με λεπτό τρόπο, αλέστε το χυμό 110 ml? φρέσκα καρότα σχάρα λεπτώς σε ένα τρίφτη, πιέστε το χυμό 110 ml (προσθέστε 1 κουταλάκι του χυμού τεύτλων για τη φωτεινότητα του χρώματος)? φρέσκο σπανάκι βράστε, πολτοποιήστε, πάρετε πολτό 110 ml? καθαρό νερό 110 ml. Σε κάθε ένα από τα ποτήρια προσθέστε το κουτάλι. Βάλτε στη ζέστη.
- Βήμα 4 Αδειάστε το αλεύρι σε 200-250 g και το σιμιγδάλι σε τέσσερα δοχεία. Προσθέστε την υγρή μάζα πράσινου χρώματος στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη διαδικασία της ζύμωσης προσθέστε φυτικό έλαιο, στο τέλος του άλατος παρτίδας. Κάθε ζύμη παίρνει τη δική της ποσότητα αλεύρου. Ρυθμίστε μόνοι σας την ποσότητα αλευριού.
- Βήμα 5 Προσθέστε ένα κίτρινο υγρό στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη διαδικασία της ζύμωσης προσθέστε φυτικό έλαιο, στο τέλος του άλατος παρτίδας.
- Βήμα 6 Προσθέστε την υγρή μάζα τεύτλων στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη διαδικασία της ζύμωσης προσθέστε φυτικό έλαιο, στο τέλος του άλατος παρτίδας.
- Βήμα 7 Προσθέστε λευκή μάζα στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη διαδικασία της ζύμωσης προσθέστε φυτικό έλαιο, στο τέλος του άλατος παρτίδας.
- Βήμα 8 Πάρτε τέσσερα διαφορετικά έγχρωμα κολόνες. Ζυμώνουμε έτσι ώστε η ζύμη να γίνεται πυκνή, αλλά ελαστική. Για το ψωμί είναι καλό.
- Βήμα 9 Τοποθετήστε κάθε bob μέσα στο δοχείο. Καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε τη ζεστασιά για 1-1,5 ώρες. Όσο μακρύτερα η ζύμη περιπλανιέται, τόσο το καλύτερο, αφού η ζύμη είναι σε χυμούς λαχανικών.
- Βήμα 10 Τεντώστε τη ζύμη ξανά για να απαλλαγείτε από τις φυσαλίδες αέρα μέσα. Διανέμεται σε μια προετοιμασμένη (επίχρισμα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι) το σχήμα της λωρίδας ζύμης λευκά και πράσινα λουλούδια σε μια σπείρα. (Αυτή η φόρμα είναι πολύ μεγάλη.) Επιλέξτε μικρότερο σχήμα με ψηλές πλευρές.
- Βήμα 11 Προσθέστε μια ταινία κίτρινης ζύμης.
- Βήμα 12 Προσθέστε μια λωρίδα ζύμης παντζάρι. Καλύψτε τη φόρμα με μια πετσέτα. Αφήστε τη ζεστασιά για άλλη μια ώρα.
- Βήμα 13 Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί 2 φορές. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό φούρνο 240 ° C. Ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C και ψήνετε για άλλα 35-40 λεπτά.
- Βήμα 14 Αφαιρέστε το ψωμί. Πασπαλίστε με νερό και λιπάνετε την κορυφή κρούστα του ψωμιού με ελιά ή βούτυρο. Καλύψτε με μια σερβιέτα και αφήστε για 30-40 λεπτά για να ξεκουραστείτε. Όπως μπορείτε να δείτε, τα χρώματα του ψωμιού σκουραίνονται όταν ψήνονται.
- Βήμα 15 Κατά την εκ νέου ψήσιμο, η φόρμα επιλέχθηκε λιγότερο.
- Βήμα 16 Τα χρώματα του ψωμιού της δεύτερης παρτίδας είναι πιο ζουμερά και φωτεινά.
- Βήμα 17 Ψύξτε το ψωμί. Σερβίρουμε για μεσημεριανό γεύμα, σνακ με κρεμμύδια και σκόρδο, βούτυρο.