- αλεύρι - 5,5 φλιτζάνια
- τσιπ καρύδας - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη άχνη - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- Για γέμιση: ζάχαρη - 3 φλιτζάνια
- Schisandra - 1/2 φλιτζάνι
- χυμός λεμονιού - 5 Art. κουτάλια
- αυγά - 3 κομμάτια
- αλεύρι - 1/4 φλιτζάνι
- αλάτι - 1 πρέζα
- σκόνη ζάχαρης - 1 οσ. μια κουταλιά
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το βούτυρο με μια μεταλλική φόρμα ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα κοκκοφοίνικα, τη ζάχαρη σε σκόνη και το αλάτι μαζί. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. 2. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα, πιέστε τα δάκτυλά σας και σχηματίστε ένα μικρό θόλο από ψηλά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν (οι άκρες μπορεί να είναι πιο σκούρες) για περίπου 20-25 λεπτά. 3. Ενώ η ζύμη ψήνεται, ετοιμάστε το γέμισμα. Ανακατέψτε το στέλεχος της ζάχαρης και της μανόλινιας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. 4. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε αυγά και χτυπήστε για 10-15 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το αλεύρι, μια πρέζα αλατιού και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. 5. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς. Ρίξτε το μείγμα λεμονιών σε ζεστή ζύμη και ψήστε άλλα 22-23 λεπτά. 6. Αφήνουμε τη μαγειρεμένη πίτα δροσερή, κόβουμε σε 12 τετράγωνα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρουμε.
Μερίδες: 12