Η ζύμη ζυμομυκήτων σας προσφέρει μια άπαχη ζύμη πατάτας-ζύμης. Η προσθήκη βρασμένων πατατών και αφέψημα από αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι τα τελικά προϊόντα βγαίνουν μαλακά, τρυφερά, αν και δεν προσθέτουμε αυγά, γάλα ή βούτυρο. Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για το ψήσιμο των πίτας και των πιτών με άλιπη γέμιση
Συστατικά:- Πατάτες 100 g
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Μαγιά, φρέσκα, 20 g
- Αλάτι 1 g
- Σιτάλευρο 2 κουταλιές της σούπας.
- Βήμα 1 Για να φτιάξουμε ζύμη ζύμης πατάτας, χρειαζόμαστε πατάτες, ζάχαρη, αλεύρι, ζύμη, ζωντανό αλάτι.
- Βήμα 2 Ανακινήστε τη ζύμη με ζάχαρη. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Στερεώστε τις πατάτες και κρατήστε το ζωμό.
- Βήμα 4 Σε ενεργοποιημένη ζύμη προσθέστε 150 ml ζεστού ζωμού πατάτας, ζεστά θρυμματισμένα πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- Βήμα 5 Ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
- Βήμα 6 Opara για αυτή τη φορά θα κάνει.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε το αλεύρι σε παρτίδες σε παρτίδες.
- Βήμα 8 Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη.
- Βήμα 9 Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, διπλάρετε τη ζύμη δύο φορές.
- Βήμα 10 Η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο 2 φορές. Αυτή η ζύμη είναι μεγάλη για τις πίτες.