Πασχαλινά ψωμάκια Προετοιμασία για τις πιο αρχαίες χριστιανικές διακοπές - Πάσχα, πολλές νοικοκυρές μελετούν Πασχαλινά ψωμάκια, που συμβολίζουν τη ζωή. Το ψωμί ή το πάστα του Πάσχα για διαφορετικούς λαούς έχει το δικό του είδος και τρόπο μαγειρέματος. Σχεδόν κάθε ευρωπαϊκό έθνος έχει τα δικά του ειδικά πασχαλιά: στη Ρωσία - είναι κέικ, στην Πολωνία - γιαγιάδες και makovnytsy, στην Ιταλία - Pastyera, στην Ολλανδία - Paasbrod. Σήμερα προσφέρουμε τη συνταγή μας για το πασχαλινό κέικ. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 5-6 ώρες, αφού η ζύμη πρέπει να ταιριάζει καλά 2 φορές. Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε από προϊόντα θερμοκρασίας δωματίου και να απλώσετε τη ζύμη σε πιάτα, εξίσου ζεστά, καθώς η ζύμη είναι πολύ ανθεκτική και τρυφερή ουσία! Πρέπει ακόμα να αποθηκεύσετε τις φόρμες - μπορεί να είναι κονσέρβες κασσίτερου από μανιτάρια ή φρούτα που έχουν μαγειρεμένα ή ειδικά φορτισμένα έντυπα και ακόμη και περγαμηνή θα χρειαστούν. Διαφορετικά, ακολουθήστε τη συνταγή και σίγουρα θα πάρετε νόστιμα και γιορτινά αρτοσκευάσματα!
Συστατικά:- Μαγιά, φρέσκα, 50 g
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Γάλα 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Σιτάλευρο 950 g
- Αυγά κοτόπουλου 10 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 200 g
- Βούτυρο 200 g
- Φακές σταφίδας 2 χούφτα
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Ζάχαρη 1,5 κουταλιού της σούπας.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη γλάσου 75 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Επικάλυψη ζαχαροπλαστικής 50g
- Βήμα 1 Για μαγείρεμα κέικ πάρτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το βούτυρο, την ξινή κρέμα, τη φρέσκια μαγιά, τις σταφίδες και το γάλα. Είναι σημαντικό όλα τα προϊόντα να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου!
- Βήμα 2 Ας ξεκινήσουμε με το φρύδι (είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, έτσι υπάρχει χώρος για την αύξηση της ζύμης) - συνδέστε 0,5 φλιτζάνια ελαφρώς ζεστό γάλα, μαγιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και μια τσίχλα ζάχαρης. Είναι καλό να συνδέετε τα πάντα και αφήστε για 20-30 λεπτά για να προσεγγίσετε σε ένα ζεστό μέρος.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα αυγά - χρειάζεστε 8 κρόκους και 2 αυγά ολόκληρα.
- Βήμα 4 Κρόκοι με αυγά χτύπησαν καλά με ένα πιρούνι.
- Βήμα 5 Όταν διπλασιαστεί το opara, προσθέστε 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα αυγά, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, ένα τσίμπημα αλατιού και 2/3 του κοσκινισμένου αλευριού.
- Βήμα 6 Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, με συνέπεια όπως μια παχιά κουλουράκι.
- Βήμα 7 Καλύψτε τη ζύμη με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε να πλησιάσει σε ένα θερμό μέρος για 1,5-2 ώρες πριν αυξήσετε τον όγκο 2 φορές.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια προσθέστε ένα μαλακό βούτυρο, 2-3 χούφτες σταφίδας στη ζύμη και εισάγετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.
- Βήμα 9 Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά (η ποσότητα του αλεύρου μπορεί να ποικίλει ελαφρώς, επειδή εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών και την πυκνότητα της ξινή κρέμα).
- Βήμα 10 Προσθέστε ξανά τη ζύμη για να εμφανίσετε πριν αυξήσετε την ένταση του ήχου 2 φορές.
- Βήμα 11 Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τα καλούπια: κόψτε τη βάση και τον τοίχο από το περγαμηνή χρησιμοποιώντας την κάτω φόρμα. Το χαρτί τοίχου πρέπει να είναι 5-6 εκατοστά πάνω από το καλούπι. Για 1 σερβίρισμα της δοκιμής χρειάζεστε 4-5 φόρμες ψησίματος με όγκο 750 ml.
- Βήμα 12 Λιπάνετε το περγαμόντο για το κάτω μέρος και τους τοίχους με φυτικό λάδι, το βάζετε σε καλούπια και γεμίζετε τα καλούπια με μια έτοιμη δοκιμή (2 φορές πλησιάστηκε) για το 1/3 της έντασης. Στη συνέχεια αφήστε τα να σταθούν για 10-15 λεπτά.
- Βήμα 13 Βάλτε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C, ψήστε για 55-70 λεπτά. Προθυμία να ελέγξετε με ένα ξύλινο σουβλάκι.
- Βήμα 14 Ανακατέψτε 1 πρωτεΐνη, στη συνέχεια προσθέστε το τελειωμένο ζάχαρη ζάχαρης και χτυπήστε μέχρι τις σταθερές κορυφές - αυτό θα είναι ένας φοντάς για το πετρέλαιο κέικ.
- Βήμα 15 Ζεστάνετε τα κέικ με φρέσκο και πασπαλίζετε με διακοσμητική ζάχαρη.