- Γάλα - 350 χιλιοστόλιτρα
- Αυγό - 2 τεμάχια
- Βούτυρο - 70 γραμμάρια
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 130 γραμμάρια
- Ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Πουλιά κεράσι - 100 γραμμάρια
- Τυρί τυριού - 175 γραμμάρια
- Κρέμα λιπαρή - 150 γραμμάρια
250 ml ζεστό γάλα, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ξηρή ζύμη αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύεται απαλά και αφήνεται για 10-15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι, ανακατεύουμε 70 γραμμάρια βουτηγμένου βουτύρου, αλεύρι, ένα αυγό, ζάχαρη βανίλιας. Το ανακατεύουμε με το αδιαφανές που ζυμώσαμε από την αρχή. Καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε για 50 λεπτά - η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί. Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλύνετε το μίγμα κερασιών πουλιών 100 ml ζεστού γάλακτος, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό, τυρί κρέμα, και χτυπήστε καλά μέχρι ομαλή. Παίρνουμε τη φόρμα για ψήσιμο, βάζουμε τη ζύμη μας εκεί. Δημιουργούμε τις άκρες κατά μήκος των άκρων της ζύμης. Επάνω χύστε τη γέμιση. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 40 λεπτά. Παίρνουμε την πίτα από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Ανακατέψτε την σαντιγύ με την υπόλοιπη ζάχαρη. Κορυφή ρίχνουμε την τελειωμένη πίτα με τη σαντιγί. Done :)
Μερίδες: 6-7