- Νωπή ζύμη - 50 γραμμάρια
- Νερό - 250 χιλιοστόλιτρα
- Βούτυρο - 400 γραμμάρια (Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, 250 γραμμάρια ζύμης, 50 γραμμάρια για γέμιση, 100 γραμμάρια για λιπαντικά έτοιμα γλυκά).
- Ζάχαρη - 350 χιλιοστόλιτρα (100 ml για τη ζύμη, 50 ml για το γέμισμα, 200 ml για το ψεκασμό της τελικής ζύμης)
- Αυγό - 2 τεμάχια
- Αλεύρι - 775 γραμμάρια
- Σκόνη αρτοποιίας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Marzipan - 50 γραμμάρια
- Μαρμελάδα από μαρμελάδα - 50 χιλιοστόλιτρα
Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία 37 C. Η ζύμη συνθλίβεται σε ένα μπολ, ρίχνουμε το ζεστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη και το λάδι. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ, σε αυτό, κτύπησε στα αυγά, προσθέστε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 10 λεπτά ή χρησιμοποιούμε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε τη δοκιμή να σταθεί για περίπου 40 λεπτά. Για το γέμισμα, πρέπει να αναμιγνύεται η μαρσιπανία, η ζάχαρη και το βούτυρο. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Αναπτύξτε σε ορθογώνια μεγέθη 40x60 εκ. Το μισό ορθογώνιο, απλώστε το ήμισυ του μείγματος μαρσίπας κατά μήκος. Κορυφή με μαρμελάδα βατόμουρου. Διπλώστε τη ζύμη στο μισό, έτσι ώστε η ζύμη χωρίς το γέμισμα κλείνει την πλευρά με το γέμισμα. Κατά μήκος της κοντής πλευράς, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 2 - 3 cm. Κάθε λωρίδα πρέπει να κόβεται με αυτόν τον τρόπο: Ξεκινώντας από την ελεύθερη άκρη και αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό στην θέση δίπλωσης, κόψτε τη ζύμη στη μέση. Διπλώστε κάθε μία από τις λωρίδες με τέτοιο τρόπο ώστε η σπείρα να σβήσει. Συνδέστε τα άκρα κάθε σπείρας, σχηματίζοντας κύκλους. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 C και ψήνουμε τα κέικ για περίπου 8 με 10 λεπτά. Βγάλτε το τυρί cottage βουτύρου και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Μερίδες: 4 - 6