- ενεργή ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού (συστατικά για τη βάση :)
- αλεύρι - 4 φλυτζάνια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο - 1/3 φλιτζάνι
- Μελιτζάνα - 1 κομμάτι (συστατικά για την πίτσα :)
- αλάτι - 2 τσίμπημα (για γεύση)
- ντομάτες - 1 φλιτζάνι
- σκόρδο - 2 δόντια
- μοτσαρέλα - 220 γραμμάρια
- τριμμένο παρμεζάνα - 1/2 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο - 1/3 φλιτζάνι
- μαύρη πιπεριά - 2 τσίμπημα (για γεύση)
Προσθέστε αλεύρι και αλάτι στο μίξερ. Ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε με ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη. Διψασθείτε σχολαστικά μέχρι μια τέτοια όμορφη κατάσταση. Αφήστε τη ζύμη για τουλάχιστον 2 ώρες "για να αυξηθεί." Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες. Η συνταγή χρησιμοποιεί ντομάτες "σταφυλιού" (μπορείτε να περάσετε με τις συνηθισμένες). Τους κόβουμε στα μισά. Τρίψτε καλά το σκόρδο. Ανακατεύουμε το σκόρδο με τις ντομάτες. Κόψτε την μελιτζάνα σε πολλά κομμάτια. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και πιπέρι. Ψήστε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες με το σκόρδο. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο για άλλα 3 λεπτά. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες. Ρίξτε το φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο. Σε αυτό, τεντώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Κορυφή με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις φέτες τυριού σε ολόκληρη την επιφάνεια. Βάλτε τα λαχανικά πάνω στο τυρί και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Ψήστε για 15-20 λεπτά.
Μερίδες: 8