Μαγειρεύουμε τη χοιρινή γλώσσα Η χοιρινή γλώσσα έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και ταυτόχρονα είναι κατάλληλη για δίαιτες και ακόμη και για παιδικές τροφές. Περιέχει μεγάλο αριθμό βιολογικά δραστικών ουσιών, λεκιθίνη, βιταμίνες Β, φωσφόρο. Προτείνω να εξοικειωθώ με τον τρόπο μαγειρέματος της χοιρινής γλώσσας και να την προετοιμάσω με αρωματικά βότανα. Τα λευκά φασόλια είναι εξαιρετικά για γαρνίρισμα: βρασμένα ή σε κονσέρβα. Με τα κονσερβοποιημένα φασόλια, αποστραγγίστε το χυμό, ζεστάστε το σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων και χρησιμεύστε ως επιτραπέζιο πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε πατάτες πουρέ.
Συστατικά:- Χοιρινή γλώσσα 600 g
- Βούτυρο 50 g
- Θυμάρι (θυμάρι) φρέσκο 2 g
- Ροζ πιπέρι 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
- Φύλλο Bay 2 τεμ.
- Αλάτι 3 g
- Λευκά φασόλια, κονσέρβες 500 g
- Μείγμα ιταλικών βοτάνων 2 g
- Βήμα 1 Θα χρειαστείτε χοιρινές γλώσσες - 3 κομμάτια, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, βούτυρο, αλάτι και φασόλια - για να μαγειρέψετε το πιάτο.
- Βήμα 2 Οι γλώσσες των χοίρων πλένονται, τοποθετούνται σε βραστό νερό, μαγειρεύονται για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αποστραγγίζονται αυτό το νερό.
- Βήμα 3 Τοποθετήστε τις χοιρινές γλώσσες σε φρέσκο καθαρό ζεστό νερό με φύλλα δάφνης και ροζ πιπέρι (χρειάζεστε 8 μπιζέλια), αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 1,5 ώρες.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις έτοιμες γλώσσες χοίρων σε κρύο νερό για 1 λεπτό για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα τους από την ταινία.
- Βήμα 5 Οι χαραγμένες γλώσσες κόβονται σε φέτες πάχους περίπου 5 mm.
- Βήμα 6 Λιπάνετε τη φόρμα ψησίματος με βούτυρο ή φυτικό λάδι και βάλτε τις χοιρινές γλώσσες σε αυτό σε διάφορα στρώματα, προσθέστε φρέσκα σκεύη θυμαριού μεταξύ τους. Καλύψτε τις γλώσσες με φέτες βούτυρο και πασπαλίστε με αρωματικό αλάτι, για παράδειγμα, με ιταλικά βότανα ή με τις προτιμήσεις σας. Τοποθετήστε το καλούπι με τις γλωσσίδες στον φούρνο για 15 λεπτά στους 150 ° C.
- Βήμα 7 Οι αρωματικές χοιρινές γλώσσες είναι έτοιμες. Η σάλτσα για το πιάτο είναι το αρωματικό λάδι που εξήλθε όταν ψήνεται.