- δοκιμή πίτσας για θερμοκρασία δωματίου - 450 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- μεγάλη λάμπα - 1 τεμάχιο
- μεγάλο μάραθο - 1 κομμάτι
- αλάτι - Για γεύση
- Τυρί μοτσαρέλα - 240 γραμμάρια
- ζαμπόν προσούτοτο - 120 γραμμάρια
- Τυρί παρμεζάνας - Για γεύση
- μαϊντανό - Για γεύση
1. Τοποθετήστε την πέτρα πίτσας στο κάτω ράφι του φούρνου και θερμαίνετε το φούρνο στους 260 μοίρες. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και διαμορφώστε από κάθε μπάλα. Βάλτε τις μπάλες της ζύμης στην άκρη. Τηγανίζουμε τη μοτσαρέλα και τον μεγάλο τρίφτη παρμεζάνας. Κόψτε το ζαμπόν σε φέτες. 2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε τον πυρήνα μάραθου και κόψτε. Προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μάραθο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να αποκτά καφέ χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι το κρεμμύδι να είναι χρυσό, περίπου 15 λεπτά. 3. Βάλτε το ήμισυ της ζύμης σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τραβήξτε τη ζύμη σε κύκλο και τεντώστε την προς τα πλάγια. Τραβήξτε την πέτρα πίτσας με χαρτί περγαμηνής και βάλτε τη ζύμη σε αυτήν. Βάλτε το πάνω μισό από το καραμελωμένο κρεμμύδι, μάραθο, μοτσαρέλα και ζαμπόν. Ψήστε πίτσα 8-10 λεπτά, έως ότου η κρούστα σκοτεινιάσει γύρω από τις άκρες. Βάλτε την πίτσα στη σχάρα, πασπαλίζουμε με τριμμένο ψιλοκομμένο παρμεζάνα και μαϊντανό. Αφήστε την πίτσα να σταθεί για 5 λεπτά πριν τη σίτιση. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα συστατικά για να προετοιμάσετε τη δεύτερη πίτσα.
Μερίδες: 2