- Φιλέτο βοδινού - 300 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- Άλευρο σίτου - 4 Άρθρα. κουτάλια
- Κρέμα ~ 10% - 200 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι - - Για γεύση
- Πιπέρι μαύρο έδαφος - - Για να δοκιμάσετε
- Ελαιόλαδο - 5 Τεχν. κουτάλια
- Βούτυρο - 3 Art. κουτάλια
- Σκόρδο - 4 δόντια
- Πατάτες - 2 τεμάχια
- Πράσινα φασόλια - 100 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Φιλέτα βόειου κρέατος κομμένα κατά μήκος των ινών σε λεπτά κομμάτια (αν έχετε 300 γραμμάρια βοδινού - θα πρέπει να είναι 4 κομμάτια). Τα κομμάτια που προκύπτουν είναι καλά κτυπημένα και από τις δύο πλευρές, το αλάτι και το πιπέρι. Λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται. Τα κοτσάνια τοποθετούνται σε κρέμα και αποστέλλονται στο ψυγείο για 20 λεπτά. Ελαφρώς ξαπλωμένα σε κρέμα γάλακτος βγάζουμε από την κρέμα και καταρρέουμε σε αλεύρι. Στη συνέχεια, βυθίστε τις μπριζόλες σε χτυπημένα αυγά και, στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία - και πάλι στο αλεύρι και για άλλη μια φορά στο αυγό. Τώρα - ο κύριος μετρητής της συνταγής. Τα ψητά πρέπει πρώτα να τηγανιστούν στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο τηγάνι με ψιλοκομμένα 100 ml νερό, βούτυρο και για κάθε ψιλοκομμένο ψιλοκόβουμε ένα κομμάτι ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι - και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στην πραγματικότητα, οι μπριζόλες είναι έτοιμες, και μένει μόνο να προετοιμάσουν ένα πιάτο για αυτούς. Μαγειρίζω τη γαρνιτούρα ως εξής: τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί, στη συνέχεια προσθέτετε τις πατάτες, τηγανίζετε μαζί για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε τα φασόλια και το σφάγιο κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Σερβίρουμε αλλαντικά με γαρνιτούρα λαχανικών. Διακοσμούμε με φρέσκα βότανα. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4