- ξηρή μαγιά - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- λωρίδες μπέικον - 6 κομμάτια
- Τυρί παρμεζάνας - 1/2 φλιτζάνι
- Τυρί μοτσαρέλα - 2 κύπελλα
- αυγά - 6 τεμάχια
- μαϊντανός - 2 ο. κουτάλια
- κρεμμύδι-κόπτης - 2 Art. κουτάλια
- πράσινα κρεμμύδια - 2 κομμάτια
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο
1. Προετοιμάστε τη ζύμη το προηγούμενο βράδυ. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό στο μπολ. Προσθέτουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ για 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και αναμείξτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή ζύμη, περίπου 2 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, χωρίστε τα σε δύο ίσα μέρη και διαμορφώστε το καθένα σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το σε ένα αλεσμένο φύλλο ψησίματος, τυλίξτε ελεύθερα με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τη νύχτα. 2. Για 1-2 ώρες πριν το ψήνετε, βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 260 βαθμούς για 30 λεπτά, τοποθετήστε το τηγάνι στο κάτω πλαίσιο. Προετοιμάστε το γέμισμα. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα. Βάλτε σε μια πετσέτα χαρτιού, αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε φέτες. 3. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 30 εκ. Θα έχετε δύο τέτοιους κύκλους. Πασπαλίστε κάθε κύκλο με μισό τριμμένο τυρί παρμεζάνα, μοτσαρέλα και μπέικον. Διαχωρίστε 3 αυγά από ψηλά και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. 4. Βάλτε την πίτσα στο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, έως ότου το τυρί λιώσει και οι κρόκοι αυγών σκληρύνουν. Βάλτε την πίτσα στην πλάκα κοπής. Πασπαλίστε μισό μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφήνουμε να κρυώσει για 2 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε αμέσως. Προετοιμάστε μια δεύτερη πίτσα με τον ίδιο τρόπο.
Μερίδες: 6