Οι οικογενειακές παραδόσεις σε κάθε σπίτι είναι διαφορετικές, όπως και οι γεύσεις του νοικοκυριού. Και όμως, τι πιάτα το μωρό θα καλέσει μωρά, από πολλές απόψεις εξαρτάται από τους γονείς. Λαμβάνουμε ένα τεράστιο αριθμό επιστολών στο συντακτικό γραφείο μας, στο οποίο οι αναγνώστες ρωτούν ποια πιάτα θα πρέπει να συμπεριληφθούν στο μενού των παιδιών, πώς να τα προετοιμάσουν σωστά, πώς να διδάξουν το μωρό σε αυτό ή άλλο μαγειρικό αριστούργημα. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές από αυτό το υλικό θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Και μερικά από αυτά τα αριστουργήματα θα γίνουν σίγουρα τα αγαπημένα σας οικογενειακά εδέσματα. Θέλουμε να σας υπενθυμίσουμε ότι κατά την προετοιμασία πιάτων για παιδική κουζίνα, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες. Αρχικά, χρησιμοποιήστε φρέσκα και φυσικά προϊόντα για πιάτα μαγειρικής για παιδιά από λαχανικά και φρούτα. Δεύτερον, να αποκλείσετε πολύ λιπαρά και αιχμηρά συστατικά. Τρίτον, καλό είναι να μην τηγανίζουμε, αλλά να ψήνουμε τα γεύματα των παιδιών.
Σούπα με ομελέτα (για παιδιά από 1,5 ετών)
Πάρτε:
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 τραπέζι. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
- 3 πίνακας. κουτάλια ρύζι
- 2 πατάτες
- 2 πίνακες. κουτάλια κονσερβοποιημένα μπιζέλια
- 1 αυγό
- 3 πίνακας. κουτάλια γάλακτος
- αλάτι - στη γεύση
Προετοιμασία
1. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε μια ομελέτα από αυτά.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να χρυσωθούν.
3. Ξεπλύνετε σχολαστικά το ρύζι και στη συνέχεια βυθίστε το σε βραστό αλατισμένο νερό, μετά από 10-15 λεπτά μέχρι το ρύζι προσθέστε τα κρεμμύδια με τα καρότα.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το στη σούπα όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, χαμηλώστε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια και τη μικρή ομελέτα.
Σαλάτα χρώματος (για παιδιά από 1 έτος)
Πάρτε:
- 3-4 πατάτες
- 1 αυγό
- 1 ντομάτα
- 1 τραπέζι. κουτάλι ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο
- 1 τραπέζι. κουταλιά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα (καλύτερη από 15%)
- αλάτι - στη γεύση
Προετοιμασία
Βράστε τις πατάτες και το αυγό. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τη φρέσκια ντομάτα.
3. Προσθέστε τα συστατικά στο μπολ σαλάτας, προσθέστε χόρτα και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος, αλατοποιήστε και ανακατέψτε.
Λεπτό σούπα-πουρέ (για παιδιά από 1,5 ετών)
Πάρτε:
- 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 2-3 πατάτες
- 1 μεγάλο καρότο
- 400 γραμμάρια βλαστών Βρυξελλών
- 1 αυγό
- πράσινο μαϊντανό, άνηθο
- αλάτι - στη γεύση
Προετοιμασία
1, Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι το μισό μαγειρεμένο, στη συνέχεια να το παραλείψουμε δύο, ή ίσως τρεις φορές, μέσα από ένα μύλο κρέατος.
2. Στέλεχος του ζωμού. Βάλτε μέσα του τα αποφλοιωμένα καρότα και τις πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανάκια Βρυξελλών. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα, στη συνέχεια προσθέστε τη σούπα.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέθετε όλα τα λαχανικά σε μια σύσταση τρυφερού πουρέ, προσθέστε το βόειο κρέας και βάλτε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε σχολαστικά και στεγνώστε το μαϊντανό και τα χόρτα άνθη, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, εισάγετε στο σούπα-πουρέ ένα ωμό αυγό, πράσινα. Ανακατέψτε και αφήστε να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
Ψωμί πουρέ (για παιδιά από 1 έτος)
Πάρτε:
- φιλέτο μπακαλιάρου 300 γρ
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 φλιτζάνια γάλακτος
- 1/2 κρεμμύδι
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια τυριού
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Προετοιμασία
1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε το φύλλο δάφνης, 1/2 κρεμμύδι, αλάτι, τοποθετήστε το ψάρι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο.
2. Βάλτε το ψάρι σε ένα πιάτο, δροσερό, στεγνό, περάστε δύο φορές μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
3. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
4. Το προκύπτον πουρέ ψαριού που αναμιγνύεται με βούτυρο, τριμμένο τυρί και πιπέρι, λίγο αλάτι για γεύση.
5. Βάλτε πατάτες που ρίχνονται σε ένα πιάτο, δώστε το σχήμα ψαριού και ένα κουτάλι κάντε ένα μοτίβο στην κορυφή των ζυγών.
Ανθεκτική κατσαρόλα (για παιδιά από 2 ετών)
Πάρτε:
- 500 g φιλέτο κοτόπουλου
- 2 πατάτες
- 1 κρεμμύδι
- 4 αυγά
- 200 γραμμάρια τυριού
- 100 g ξινή κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
- αλάτι - στη γεύση
Προετοιμασία
1. Βράστε τα φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
2. Βράζετε τις πατάτες (στη φλούδα), τη φλούδα και τη σχάρα σε λεπτό τρίφτη.
3. Κόψτε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά σε ξινή κρέμα (καλύτερα να το αραιώσετε λίγο με νερό).
4. Χτυπάτε το φρεάτιο αυγών με μπλέντερ ή χτύπημα.
5. Αδειάστε το τυρί με τον τρίφτη.
6. Λιπάνετε το σχήμα με βούτυρο και βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό. Κορυφή με κρεμμύδια και πατάτες, αλάτι. Ρίξτε όλα τα χτυπημένα αυγά και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, ψεκάστε την κατσαρόλα με το τυρί και βάλτε το ξανά στο φούρνο.
Η κατσαρόλα της μαμάς (για παιδιά από 2 ετών)
Πάρτε:
- 150 g φιλέτο κοτόπουλου
- 2-3 πατάτες
- 1 μικρό καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 20 γραμμάρια βουτύρου
- 50 γραμμάρια λάχανου
- 1 βραστό αυγό
- αλάτι - στη γεύση
- χόρτα άνηθο
Προετοιμασία
1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες και απλώστε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του πήλινου δοχείου.
2. Οι πατάτες κόβονται επίσης σε λωρίδες και απλώνονται πάνω από τα φιλέτα.
3. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τα καρότα, το κρεμμύδι και τα βάζετε στις πατάτες. Αλάτι τα πάντα, προσθέστε βούτυρο και λίγο νερό.
4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο (180 ° C) για 30-40 λεπτά.
5, Αφού όλα τα συστατικά της κατσαρόλας είναι έτοιμα, ανοίξτε το καπάκι και τοποθετήστε ωραία τους λοβούς του βρασμένου αυγού στην κορυφή (μπορεί να είναι με τη μορφή λουλουδιού).
Κεφτεδάκια (για παιδιά από 1 έτος)
Πάρτε:
- 60 g πολτού κρέατος κουνελιού
- 2 τσάι. κουτάλια ρύζι
- 1/2 αυγά
- αλάτι - στη γεύση
- 1 ώρα. μια κουταλιά βουτύρου ή ξινή κρέμα
- πράσινο μαϊντανό, άνηθο
Προετοιμασία
1. Αφαιρέστε το κρέας από το λίπος και τους τένοντες μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Βράστε το ρύζι για να δημιουργήσετε ένα παχύρευστο χυλό ρυζιού.
3. Βράστε το κουάκερ ρύζι δροσερό, συνδυάστε με το κρέας και πάλι περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος ή αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, προσθέστε το αυγό στην προκύπτουσα μάζα και μασήστε τα πάντα.
4. Γεμίστε το κιμά σε μικρές μπάλες, βάλτε το σε ένα ατμόπλοιο και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι.
5. Κόψτε τα κεφτεδάκια με βούτυρο ή ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με πράσινα.
Φαγόπυρο "νόστιμο" (από 1,5 χρονών)
Πάρτε:
- 1 λίτρο νερού
- 1,5 φλιτζάνια φαγόπυρο
- 2 κρεμμύδια
- 2 ρίζες μαϊντανό
- 3 πίνακας. κουτάλια ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 100 ml ξινή κρέμα γάλακτος
- 3 πίνακας. κουταλιές βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Προετοιμασία
1. Βράστε το νερό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις ρίζες του μαϊντανού. Βυθίστε στο δοχείο με βραστές ρίζες και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
2. Βάλτε το φαγόπυρο στο νερό με τις ρίζες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το φαγόπυρο να είναι έτοιμο.
3. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το χυλό, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
4. Το δεύτερο κρεμμύδι ψιλοκόψτε τα μισά δαχτυλίδια, τηγανίζουμε με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και προσθέτουμε στο χυλό. Τυλίξτε το τηγάνι και αφήστε το χυλό να εγχυθεί για 10 λεπτά.
5. Γεμίστε το παρασκευασμένο πιάτο με ξινή κρέμα, το υπόλοιπο βούτυρο και τα ψιλοκομμένα πράσινα μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Αφήστε το χυλό κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Τυρόπιτα (για παιδιά από 2 ετών)
Πάρτε:
- 500 γραμμάρια τυρί cottage
- 2 πίνακες. κουταλιές βούτυρο
- αλάτι - στη γεύση
- 1 αυγό
- 2 πίνακες. κουταλιές ζάχαρης
- 2 πίνακες. κουταλιές σιμιγδάλι
- 1 τραπέζι. κρεβάτι από μπισκότα εδάφους
- 100 γρ. Σταφίδας
Προετοιμασία
1. Περάστε τυρί cottage μέσω ενός μηχανήματος κρέατος μαζί με το βούτυρο, το αλάτι, το αυγό, τη ζάχαρη. Στην προκύπτουσα μάζα, εισάγετε σταδιακά το σιμιγδάλι.
2. Προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες (μπορείτε να διαφέρουν στο μέγεθος και το χρώμα - έτσι είναι πιο όμορφο), ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
3. Λιπάνετε το ταψί με το βούτυρο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένες λεκέδες και βάζετε τη μάζα του τυροπήγματος. Κορυφή της πίτας με ξινή κρέμα.
4. Βάλτε το κέικ με την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο (160-180 C) για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε το κέικ ζεστό.
Μους βακκίνιο (από 1.5 ετών)
Πάρτε:
- 200 γραμμάρια βακκίνιων (νωπά ή κατεψυγμένα)
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 4 πίνακας. κουταλιές σιμιγδάλι
- 500 ml νερού
Προετοιμασία
1. Πλύνετε τα βακκίνια και πιέστε έξω το χυμό.
2. Γεμίστε τα πιεσμένα με νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη στο φιλτραρισμένο σιρόπι και βάλτε το στο βρασμό.
4. Σε ένα λεπτό τσίμπημα, πασπαλίζουμε (ανακατεύοντας συνεχώς!) Το μάνγκο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
5. Ψύξτε τη μάζα, προσθέστε το χυμό των βακκίνιων (που παρέμεινε μετά το πάτημα) και χτυπήστε τα πάντα με έναν μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ροζ αφρός.
6. Mousse ρίχνετε σε βάζα ή kremankam και βάζετε στο ψυγείο, για το πάγωμα παίρνει 2-3 ώρες.