- αυγά - 6 τεμάχια
- κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
- πράσινο πιπέρι - 1 κομμάτι
- Σέλινο - 1 τεμάχιο
- ντομάτες - 4 κομμάτια
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια
- δάφνη - 1 κομμάτι
- ένα κλαδί του δεντρολίβανου - 1 κομμάτι
- κλαδί θυμάρι - 1 κομμάτι
- ελαιόλαδο - 6 είδη. κουτάλια
- αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Κόψτε τα μυελικά σε μικρά κομμάτια. Στο σέλινο αφήνουν μόνο τα στελέχη και επίσης κόβονται σε κύβους. Στο πιπέρι αφαιρέστε τη μέση και κόψτε τον ίδιο τρόπο. Κόψτε τις ντομάτες με στρογγυλά. Τα shallots είναι ρηχά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, ένα κλαδάκι από δενδρολίβανο και ένα κλαδί θυμαριού, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το σέλινο, το πράσινο πιπέρι και τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε καλά, καλύψουμε και τηγανίζουμε για 4 λεπτά. Μετά από αυτό, μετακινήστε τα λαχανικά σε ένα πιάτο, και αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, θυμάρι και δενδρολίβανο. Βάλτε το τηγάνι πίσω στη φωτιά, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βάλτε τις ντομάτες. Αλάτι και πιπέρι. Προετοιμάστε τις ντομάτες μέχρι να αρχίσουν να αποσυντίθενται. Αναδιπλώστε τα λαχανικά στις ντομάτες, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε ratatouille για ένα λεπτό ή δύο. Διαχωρίστε 6 αυγά πάνω από το ratatuya, προσπαθώντας να τα διανείμετε ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια, χωρίς να τα παραβιάσετε. Καλύψτε και αφήστε τα να τηγανιστούν μέχρις ότου τα λευκά είναι λευκά και οι κρόκοι παραμένουν υγροί. Σερβίρετε το συντομότερο δυνατό.
Μερίδες: 6