- Πούλπα χοιρινού κρέατος - 1 χιλιόγραμμο
- Τεύτλα - 1 τεμάχιο
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Λευκό λάχανο - 1 τεμάχιο
- Πιπέρι γλυκό κόκκινο - 1 τεμάχιο
- Πατάτες - 4 τεμάχια
- Κόκκινες ντομάτες - 3 κομμάτια
- Πάστα ντομάτας - 100 γραμμάρια
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Ένα σύνολο συστατικών είναι παραδοσιακό για μπορς. Κρέας και λαχανικά. Τεμάχιο κρέατος πλυμένο με τρεχούμενο νερό. Πάρτε το τηγάνι, βάλτε το κρέας εκεί, ρίξτε δύο λίτρα νερό και μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου 30-40 λεπτά. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο - ρίχνουμε σε αυτό ένα λεπτό άχυρο απογυμνωμένο καρότα και τα τεύτλα. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Λάχανο λεπτό κομμάτι, πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, ντομάτες και πιπεριές - ακόμα μικρότερες κύβους. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το ψητό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, το πετάμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν το κρεμμύδι είναι επιχρυσωμένο - προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας και μερικές κουταλιές της ξινή κρέμα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να στραγγίξουν. Όταν η ξινή κρέμα εξατμίζεται τελείως και εμφανίζεται ένα στρώμα διαφανούς λαδιού στην επιφάνεια του τηγανιού, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Εν τω μεταξύ, ένα κομμάτι κρέατος θα πρέπει να ληφθεί από το ζωμό. Όταν το κρέας κρυώσει τόσο πολύ που μπορείτε να εργαστείτε με αυτό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε το πίσω στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέστε πατάτες στο δοχείο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το λάχανο στο ταψί. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε. Μετά από μερικά λεπτά προσθέστε πιπέρι στο μπορς. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά. Ενώ το μπορς μαγειρεύεται, ετοιμάζουμε το βενζινάδικο. Το ντύσιμο είναι το πιο σημαντικό στοιχείο του μπορς, χωρίς το μπορς να μην είναι μπορς. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το μαϊντανό, το σκόρδο, το λαρδί. Αλέθεται τα τρία προαναφερθέντα συστατικά με κονίαμα. Τώρα πηγαίνετε στο τελικό στάδιο της μαγειρικής μας. Κατ 'αρχάς προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και, στη γεύση, μαύρο πιπέρι στο μπορς. Δοκιμάζουμε το μπορς. Αν κάτι είναι λάθος, προσαρμόστε το προσθέτοντας μπαχαρικά ή πάστα ντομάτας. Εάν όλα είναι εντάξει - προσθέστε το ψητό του λαχανικού στο τηγάνι. Τέλος, προσθέστε στο φλιτζάνι μας το βενζινάδικο. Μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά, στη συνέχεια το αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Παραμένει μόνο για να εξυπηρετήσουμε σωστά το μπορς μας - με ένα σωρό παγωμένη βότκα, μαύρο ψωμί, μπέικον και σκόρδο :) Ξινή, όπως λένε οι Ουκρανοί!
Μερίδες: 8-10