- πράσα - 1 ποτήρι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- ψωμί - 6 φλυτζάνια
- πράσινα κρεμμύδια - 2 κουταλάκια του γλυκού
- θυμάρι φύλλα - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αυγό - 1 τεμάχιο
- κρόκο - 1 τεμάχιο
- γάλα ή κρέμα γάλακτος - 3 κύπελλα
- Ελβετικό τυρί - 1/2 φλιτζάνι
1. Κόψτε τα πράσα σε χοντρές φέτες. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια. Τρίψτε το τυρί. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε έως ότου το πράσα αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στα μέσα. Ανακατέψτε με λάδι. Καλύψτε και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας έως ότου το πράσο είναι πολύ μαλακό, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Ενώ το πράσο μαγειρεύεται, τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε μέχρις ανοιχτόχρωμης χρυσής, περίπου 15-20 λεπτά. Βάλτε το ψωμί σε ένα μεγάλο μπολ. 3. Προσθέστε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το θυμάρι σε ένα μπολ με ψωμί, ανακατέψτε καλά. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάτε ελαφρά το αυγό και τον κρόκο αυγού, στη συνέχεια κτυπάτε με γάλα ή κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι για γεύση και ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου. 4. Ψεκάστε 2 κουταλιές της σούπας τυρί σε ένα λαδωμένο πιάτο. Βάλτε το 1/2 του μείγματος ψωμιού σε ένα καλούπι και πασπαλίζετε άλλες 2 κουταλιές της σούπας τυρί. Τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα και ψεκάστε άλλο 1/4 φλιτζάνι τυρί. Ρίξτε μια επαρκή ποσότητα του μείγματος γάλακτος για να καλύψετε και πιέστε ελαφρά το ψωμί. Αφήστε για 15 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος, πασπαλίζετε με αλάτι. 5. Ψήστε μέχρι να γίνει καστανό, περίπου 55-65 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, κόψτε σε φέτες.
Μερίδες: 6