Λιβανέζικη σούπα λεμονιού με φακές

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό, μέχρι να Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
• ψιλοκομμένα κρεμμύδια - 1/2 φλιτζάνι
• λίβρες καφέ φακές - 1 κομμάτι
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμάχια
• συσκευασία κατεψυγμένα ολόκληρα φύλλα σπανάκι - 1 κομμάτι
• αποξηραμένο μέντα, θρυμματισμένο - 1 ος. μια κουταλιά
• χυμός λεμονιού - 3/4 γυαλί (άλας σε γεύση)

Οδηγίες

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι πολύ καυτό, προσθέστε τα κρεμμύδια και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει το κρεμμύδι να τοστ, περίπου 10 λεπτά. Βάλτε τις φακές, το σκόρδο, το κατεψυγμένο σπανάκι και τη μέντα στο τηγάνι. Ρίξτε αρκετό νερό για να το κάνετε περίπου 2 ίντσες ψηλότερο από ένα μείγμα φακές. Ανακατέψτε καλά. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανοίξτε (χωρίς καπάκι), μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 20 λεπτά. Αν η σούπα πάει πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό. Αλάτι για γεύση. Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε χυμό λεμονιού.

Μερίδες: 8