Υπήρχε αυτό το υπέροχο λάχανο στη Βόρεια Ευρώπη και το διάσημο για πολύ καιρό χρόνια. Η πρώτη αναφορά του λάχανου χρονολογείται από το έτος χίλια πεντακόσια πενήντα τέταρτα. Από τότε έχουν περάσει ακριβώς εκατό χρόνια και το λάχανο έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη ολόκληρης της Ευρώπης. Μέχρι σήμερα, το λάχανο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο NCR, στην Ινδία και σε πολλές άλλες ασιατικές χώρες.
Το Kohlrabi είναι ένα πολύ ανεπιτήδευτο λαχανικό που έχει υψηλή αντοχή σε διάφορα παράσιτα και ασθένειες. Χάρη σε αυτή την ικανότητα, το λάχανο καλλιεργείται επιτυχώς ακόμη και στις πιο κρύες περιοχές του Βορρά. Το μεγάλο πλεονέκτημα του λάχανου είναι επίσης ότι δεν έρχεται σε αντίθεση με άλλα λαχανικά στον κήπο καθόλου, είναι ωραία μαζί τους για να τα πάνε μαζί. Το Kohlrabi ωριμάζει γρήγορα. Οι πρώτοι καρποί μπορούν να καρποφορήσουν μετά από δύο έως δυόμισι μήνες μετά την έναρξη της φύτευσης. Όμως, για την μεγάλη απογοήτευση, ακόμη και η απλότητα της καλλιέργειας δεν έκανε το λάχανο πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Έχουμε την καλλιέργεια μόνο εραστές, παρά την ποικιλία χρήσιμων ιδιοτήτων.
Σύνθεση καλαμποκιού
Αυτό το λάχανο περιέχει πολλή βιταμίνη C, καθώς και βιταμίνες Α, Β2, Β, Β3. Εκτός από αυτές τις βιταμίνες, το λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε μεταλλικά άλατα, χρήσιμα για τον άνθρωπο, καθώς επίσης και φωσφόρο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο και σίδηρο. Η σύνθεση του κράμβη περιέχει ένζυμα και περιέχει πολλά φυτικά κύτταρα και πρωτεΐνες. Ο πολτός σόγιας - Kohlrabi είναι πλούσιος σε γλυκόζη, φρουκτόζη, περιέχει ενώσεις θείου, είναι σίγουρα ένα πολύτιμο προϊόν της διαιτολογίας, θερμιδικής αξίας, που είναι μόνο 41,7 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η υψηλή περιεκτικότητα της βιταμίνης C στην κελύφη εξηγεί γιατί έχει διαφορετικό όνομα. Διαφορετικά, λάχανο με ένα βόρειο λεμόνι.
Οφέλη από το λάχανο και την ποιότητά του
Για να χρησιμοποιήσετε το κράμβες στα τρόφιμα έγινε όχι μόνο χάρη στις εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης αλλά και στις χρήσιμες ιδιότητες που περιέχουν. Αν αυτό το λάχανο καταναλώνεται συνεχώς, τότε αρχίζει να επηρεάζει τις ευεργετικές επιδράσεις στο ήπαρ, τη χοληδόχο κύστη και τη γαστρεντερική οδό. Το λάχανο ομαλοποιεί επίσης το μεταβολισμό στο σώμα. Λόγω του διουρητικού αποτελέσματος, το οποίο έχει το λάχανο, η απέκκριση του πλεονάζοντος υγρού αρχίζει από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το λαχανικό περιλαμβάνεται τακτικά στη μερίδα της υπέρτασης. Μια άλλη σημαντική και χρήσιμη ιδιότητα - η χρήση του κελύφους στα τρόφιμα καθιστά δυνατή τη ρύθμιση της κακής χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, με αποτέλεσμα να μειώνεται ο κίνδυνος εκδήλωσης πάσης φύσεως ασθενειών. Το Kolrabi έχει επίσης καθαριστικό αποτέλεσμα στο ανθρώπινο σώμα. Συνιστάται για την ενίσχυση του καρδιακού μυός, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Αλλά αυτό δεν είναι το όριο. Το Kolrabi συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης μολυσματικών ασθενειών.
Το λάχανο έχει καλή επίδραση στην παχυσαρκία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λάχανο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και καθαρίζει τέλεια τα έντομα των οξετών και των διαφόρων σκωριών.
Οι σύγχρονες μελέτες που διεξήχθησαν από τους γιατρούς απέδειξαν ότι η παρουσία του κράμβη στη διατροφή είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου του ορθού και του παχέος εντέρου. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε λάδι που περιέχει θείο.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου χρησιμοποιούνται ακόμα και στη λαϊκή ιατρική. Εάν κάνετε αφέψημα από τις κορυφές και το στέλεχος του κρανίου, τότε με μεγάλη πιθανότητα μπορείτε να θεραπεύσετε το άσθμα και την πνευμονική φυματίωση.
Όλες οι παραπάνω ιδιότητες, οι οποίες περιέχουν λάχανο, την καθιστούν σημαντική συνιστώσα στη δίαιτα των ανθρώπων που αγωνίζονται για σωστή διατροφή, με το μέγιστο όφελος για την υγεία τους. Αυτό το λάχανο είναι χρήσιμο για τα παιδιά και τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Χρήση του λάχανου-κορραμπί
Φυσικά, φρέσκα στελέχη και νεαρά φύλλα λάχανου θα είναι τα πιο χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Μια ιδιαίτερη γεύση συνδέεται με τις σαλάτες του rawcrackrabi. Αυτό οφείλεται στο ζουμερό στέλεχος, το οποίο επιπλέον έχει μια λεπτή γεύση. Ωστόσο, δεν κάνουν μόνο λάχανο σε ακατέργαστη μορφή. Τρώγεται επίσης σε ζεστή και βρασμένη μορφή, όπως είναι το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Αν τρίψετε το λάχανο σε ένα τρίφτη και στη συνέχεια ξαναγεμίστε με λάδι, η γεύση του θα γίνει παρόμοια με τη γεύση των ραπανάκια, μόνο πιο τρυφερό. Εάν το κράμβη υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τότε πρέπει πρώτα να κοπεί σε μικρά κομμάτια, όχι μεγαλύτερο από ένα μπιζέλι. Από το λάχανο είναι δυνατό να προετοιμάσουμε ένα στιφάδο, σούπα λαχανικών, λουκουμάδες, μπορεί επίσης να παραγεμιστεί, μετά την αφαίρεση όλου του πολτού στο κέντρο του μίσχου, μετά από το οποίο περικλείεται εκεί η παρασκευασμένη γέμιση από κρέας και λαχανικά. Το λάχανο μπορεί να ψηθεί, να μαρινάρεται, να τηγανίζεται σε ψίχουλα. Το βραστό λάχανο σερβίρεται ζεστό, προσθέτοντας σάλτσα στο δάγκωμα. Για να υπογραμμίσετε την ιδιαίτερη γεύση του, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας στο πιάτο.
Με καλαμπόκι, καρότα, κοτόπουλο, αγγούρια, γαρίδες, φιστίκια και ψάρια συνδυάζονται τέλεια.
Προετοιμασία του λάχανου για κατανάλωση
Πρώτον, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το στέλεχος από το δέρμα και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε κάτω από ένα ψεκασμό κρύου νερού για να αφαιρέσετε τελείως την υπολειμματική γη από το λάχανο.
Η χρήση στα τρόφιμα είναι τα καλύτερα νεαρά φρούτα, επειδή έχουν την πιο λεπτή γεύση. Ο ιδανικός καρπός δεν πρέπει να έχει διάμετρο μεγαλύτερο από ένα χιλιοστόμετρο.
Το λάχανο καλαμπόκι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρή μορφή.
Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις, μόνο μερικές μορφές γαστρεντερικών ασθενειών.