Μαγειρεύουμε ταρτάρ Ταρτάρ, μια σαλάτα ψιλοκομμένων προϊόντων - αυτό είναι ένα γρήγορο, κομψό και πολύ νόστιμο πιάτο! Σαλάτα από κόκκινα ψάρια, μαλακό αβοκάντο, ελαστικές γαρίδες και ζουμερό ασβέστιο συμπληρώνεται εξαιρετικά με μια μικρή ποσότητα λιπαρής ξινή κρέμα, κόκκινο χαβιάρι και μαύρο φρέσκο πιπέρι. Είμαι βέβαιος ότι οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν αυτό το φαινόμενο. Αυτή η ταρτάρ έχει μια βαθιά μπουκέτο γεύσης: πρώτα απ 'όλα η γεύση της ψυχρής καπνιστής πέστροφας γίνεται αισθητή, τότε η αίσθηση της ασβέστης γίνεται αισθητή και έπειτα έρχεται η αίσθηση της μαύρης φλούδας πιπέρι. Ομολογώ, υπήρχε η επιθυμία να προστεθεί κόκκινο χαβιάρι στο κύριο σώμα, να το εμπλουτίσουν, να το πω έτσι. Είναι καλό που δεν το έκανα αυτό. Μια μικρή έμφαση από το κόκκινο χαβιάρι είναι πολύ πιο κατάλληλη. Τα ψάρια μπορούν να ληφθούν και άλλα (σολομός, σολομός), αλλά κατά προτίμηση καπνίζονται. Η μάζα των γαρίδων δηλώνεται ήδη στην καθαρισμένη μορφή. Η αναλογία αβοκάντο, γαρίδες και ψάρια δεν είναι ένα δόγμα και μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις δικές του προτιμήσεις.
Συστατικά:- Αβοκάντο 1 τεμ.
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 3 γρ
- Ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Νωπό άνηθο 20 γρ
- Κόκκινο χαβιάρι 15 γρ
- Ξηρή κρέμα γάλακτος 30 g
- Ασβέστη 1 τεμ.
- Γαρίδες κατεψυγμένες αποφλοιωμένες 40 g
- Καπνιστή πέστροφα 90 g
- Αλάτι 4 g
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα ψάρια, το αβοκάντο, το ασβέστη, την ξινή κρέμα, τις αποψυγμένες βραστές γαρίδες, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το χαβιάρι.
- Βήμα 2 Πλύσιμο αβοκάντο, κομμένο σε δύο μισά, στρέψτε ένα μισό κατά το άλλο οριζόντια. Ανοίξτε το αβοκάντο, αφαιρέστε την πέτρα. Τραβήξτε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Ένα ζευγάρι φέτες για να αφήσει για τη διακόσμηση, το υπόλοιπο - ψιλοκομμένο και διπλωμένο σε ένα μπολ.
- Βήμα 3 Πλύση ασβέστη, κόψτε σε 4 κομμάτια. Από το 3 πιέστε το χυμό στον θρυμματισμένο πολτό αβοκάντο. Αφήστε ένα τέταρτο για διακόσμηση.
- Βήμα 4 Οι αποψυγμένες γαρίδες πέφτουν σε αλατισμένο βραστό νερό με την προσθήκη αρκετών κλαδιών άνηθου. Ζεσταίνετε μερικά λεπτά. Μεγάλο για να ζεσταθεί, και ακόμη περισσότερο, όχι, γαρίδες θα είναι καουτσούκ. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρέας, προσθέστε στο αβοκάντο.
- Βήμα 5 Ψιλοκόβουμε τα ψάρια και προσθέτουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. το ελαιόλαδο, την εποχή με πιπέρι και το μίγμα τάρτας.
- Βήμα 6 Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό δακτύλιο, βάλτε το μισό από το μαρούλι στο πιάτο, πιέστε λίγο από πάνω με ένα κουτάλι για να διατηρήσετε το σχήμα.
- Βήμα 7 Αφαιρέστε το δακτύλιο. Ταρτάρ πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, πάνω με λίγο ξινή κρέμα και κόκκινο χαβιάρι, διακοσμούμε με φέτα ασβέστη, φέτες αβοκάντο και κλαδιά άνηθο. Πιπέρι ελαφρά.