Γλυκό, παχύρρευστο μάζα, το οποίο μυρωδιά αρωματικά με καρύδια - αυτή είναι η ανατολική γλυκύτητα του nugat. Ωστόσο, αμφισβητείται η ιστορική ένταξη αυτής της γλυκύτητας στην Ανατολή. Η πατρίδα του νουγκάτ είναι η Νότια Ευρώπη. Οι πλησιέστεροι συγγενείς του νεγκάτ είναι το περιαστικό φυσικό αέριο και το ισπανικό τουρρόν. Αλλά το πραγματικό nugat έχει το δικό του αριστοκρατικό χαρακτήρα - όχι κάθε κηρήθρα και καρυδιά ταιριάζει στο επιδόρπιο. Προετοιμάστε το νουγκάτ στο σπίτι γρήγορα, αλλά πολύ ενοχλητικό, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, καθώς αιχμαλωτίζει το άρωμά του και τη γεύση του.
Τι είναι το νουγκάτ
Το νουγκάτ (γαλλική λέξη Nougat) είναι μια παχύρευστη γλυκιά μάζα που παρασκευάζεται από ζάχαρη ή μέλι, ασπράδια αυγών και καρπούς με κέλυφος. Η ίδια η λέξη "nougat" προέρχεται από τη λατινική λέξη "nux" - ένα καρύδι.
Για να προετοιμάσει ένα κλασικό nugat πάρτε αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια, καρύδια ή καρύδια, τα φιστίκια σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποιείται. Η συνέπεια του επιδόρπια είναι πάντα διαφορετική - μπορεί να είναι ελαφριά και ευάερη και ίσως απότομη και σκληρή, εξαρτάται από την ποιότητα και την ποσότητα της επένδυσης.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προστεθούν φυσικές αρωματικές ουσίες στο νουγκάτ - σοκολάτα, ξύσμα λεμονιού, βανίλια, κανέλα, αποξηραμένα φρούτα, κάρδαμο και ζαχαρωμένα φρούτα. Δύο είδη νουγκάτ διανέμονται ευρέως - καφέ και λευκό.
Ως μέρος του λευκού νουγκάτ υπάρχει λευκός αυγό, είναι πιο ελαφρύ στη συνοχή. Στην καρδιά του καφέ νουάρ βρίσκεται καραμελοποιημένη ζάχαρη, με συνέπεια είναι σκληρή και τραγανή. Το γλυκό νουγκάτ χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και ως γέμιση για σοκολάτες, γλυκά, κέικ, γκοφρέτες.
Ιστορικό προέλευσης του νεγκάτ
Το γαλλικό επιδόρπιο έχει τις ρίζες του στην ευρωπαϊκή κουζίνα, αν και υπάρχουν προτάσεις ότι το σπίτι του νουγκάτ είναι η Μέση Ανατολή. Πιθανώς, η νεγκάτ ήρθε σε μας από την Περσία, για παράδειγμα, ένα ευρύ φάσμα νεανικών αερίων είναι διαδεδομένο στο σύγχρονο Ιράν. Το νουγκάτ παράγεται παραδοσιακά στην Ισπανία (στο εξής "turrón"), στη Γαλλία (στο Montélimar), στην Ιταλία (στην Cremona) και στο Βέλγιο. Στη Νότια Ευρώπη, έμαθαν για το νεγκάτ τον 15ο αιώνα, και αυτή η λιχουδιά εξακολουθεί να κατέχει μια αξιέπαινη θέση στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Στις ΗΠΑ, το νουγκάτ βρίσκεται στα φημισμένα μπαρ "Nuts" και "Mars", αλλά η συνταγή για νουγκάτ σε αυτές τις σοκολάτες απέχει πολύ από τα κλασικά, καθώς περιλαμβάνει φιστίκια, σιρόπι καλαμποκιού και ζελατίνη.
Στα σοβιετικά καταστήματα, το nougat-tinuchka (ρουσική μανταλάκι) πωλείται άνισα σε φέτες με καρύδια, τα οποία τυλίχτηκαν σε συνηθισμένη περγαμηνή. Επί του παρόντος, η Ρωσία δεν βρίσκει τέτοιες λιχουδιές.
Σύνθεση νουγκά και τις ωφέλιμες ιδιότητές της
Είναι γνωστό ότι τα παιδιά είναι το πιο ασταθές γλυκό δόντι, επειδή στη διατροφή ενός παιδιού υπάρχει σίγουρα ένα συγκεκριμένο επιδόρπιο, συμπεριλαμβανομένου του νουγκάτ.
Η σύνθεση του λευκού νουγκάτου περιλαμβάνει πρωτεΐνη, απαραίτητη για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, μέλι συμπεριλαμβανομένων των μεταλλικών αλάτων, φρούτων, αιθέριων ελαίων, βιταμινών, ενζύμων, αμινοξέων και άλλων ουσιών που έχουν θεραπευτική δύναμη. Σε μια τέτοια ποικιλία, το nugat δεν περιέχει βλαβερά συστατικά. Επιπλέον, το nugat είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Και τα παιδιά χρειάζονται πάντα ενέργεια για την ανάπτυξη, την πεζογραφία και τη γνώση του κόσμου! Φυσικά, κάθε παιδί θα απολαύσει ένα κομμάτι της γαλλικής λιχουδιάς, και θετικά συναισθήματα, όπως γνωρίζετε, είναι το κλειδί για την ανάπτυξη μιας πλήρους προσωπικότητας.
Ζημία για το νεογνά
Δεν έχει σημασία πόσο νόστιμο είναι, το νουγκάτ, αλλά η καθημερινή του χρήση βλάπτει. Πρώτα απ 'όλα, τα δόντια υποφέρουν επειδή, λόγω του γαλακτικού οξέος, η ισορροπία οξέος-βάσης διαταράσσεται στην στοματική κοιλότητα. Επίσης, συσσωρεύεται ζάχαρη μεταξύ των καθαρισμών και δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τα βακτηρίδια, με αποτέλεσμα το σμάλτο των δοντιών να γίνεται λεπτότερο και να αναπτύσσεται η τερηδόνα.
Το θερμιδικό περιεχόμενο του νουγκάτ είναι 400 kcal ανά 100 γραμμάρια, έτσι η υπερβολική κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία. Η υπερβολική κατανάλωση γλυκιάς βλάπτει τη γαστρεντερική οδό - προκαλεί δυσμπωρίωση. Επίσης, η διαδικασία γήρανσης των κυττάρων επιταχύνεται, η αναπαραγωγή των βακτηρίων της επιδερμίδας προκαλείται, και για το δέρμα αυτό σημαίνει την εμφάνιση ακμής.
Ένας μεγάλος αριθμός γλυκισμάτων υπερφορτώνει το συκώτι του μωρού, ως αποτέλεσμα μιας αλλεργικής αντίδρασης - διάθεσης. Το σταθερό φορτίο υδατάνθρακα οδηγεί στην ανάπτυξη σακχαρώδη διαβήτη και παγκρεατίτιδας.