- Μαϊντανός, κλαδιά - 4 τεμάχια
- Τουρκία ή συκώτι κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
- Πιπέρι και αλάτι - 1 Για γεύση
- Γλυκό πιπέρι - 4 κομμάτια
- Φυτικά έλαια - 30 χιλιοστόλιτρα
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- Λευκός ξηρός οίνος - 150 χιλιοστόλιτρα
- Σκόρδο - 2 φέτες
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε το πιπέρι (χρησιμοποιούμε κίτρινο πιπέρι, το οποίο καλύτερο χρώμα στο συκώτι). Στο φύλλο ψησίματος βάλτε το πιπέρι και για δεκαπέντε λεπτά το στέλνουμε να ψήσουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο, η φωτιά θα πρέπει να είναι μέτρια. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε το πιπέρι. 2. Καθαρίζουμε το βολβό και το κόβουμε σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις. Στο τηγάνι ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, και σε μια μικρή φωτιά περάσει το κρεμμύδι, θα πρέπει να γίνει ημιδιαφανές. 3. Στο τρεχούμενο νερό, πλύνετε καλά το συκώτι, διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στα παστεριωμένα κρεμμύδια, προσθέστε το συκώτι, ανακατεύοντας περιστασιακά, στιφάστε μέχρι να αρχίσει να αναβράζει το ήπαρ. Προσθέστε εδώ σπασμένο σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο λευκό κρασί, δεν μειώνουμε τη φωτιά, εξακολουθούμε να μαγειρεύουμε για περίπου πέντε έως επτά λεπτά, δεν ξεχνάμε να το ανακατεύουμε. Για περίπου πέντε λεπτά, αφήστε να επιμείνει με το καπάκι κλειστό. 4. Αφαιρέστε από τη φλούδα του πιπεριού, κάθε πιπέρι κόβεται σε τέσσερα μέρη, αφαιρούνται οι σπόροι και τα διαφράγματα. Στις πλάκες βάζουμε τα κομμάτια της ψιλοκομμένης πιπεριάς, με τη μορφή πέταλα λουλουδιών. Το κρεμμύδι και το ήπαρ τοποθετούνται στο κέντρο της πλάκας. Διακοσμούμε με πράσινο.
Μερίδες: 4