Πράσινη σούπα από τη νεαρή τσουκνίδα και τη λάρνακα στη Λευκορωσία Τσουκνίδα και λάκκο - τα πρώτα χόρτα της άνοιξης. Μετά από ένα μακρύ χειμώνα, θέλετε πραγματικά κάτι πραγματικά άνοιξη, όχι μόνο στη διάθεση, αλλά και στα τρόφιμα. Το σώμα λαχταράει για τις πραγματικές βιταμίνες, αφού όλα τα λαχανικά και τα φρούτα στο εξωτερικό είναι ήδη φτωχά σε χρήσιμες ουσίες το χειμώνα. Μη απλή σούπα από τσουκνίδες και λάκκο θα είναι πολύ βολικό.
Συστατικά:- Χοιρινές ντομάτες 500g
- Κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Λαχανικά καρύκευμα 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Νερό 2,5 l
- Φρέσκο Sorrel 200 g
- Φιλέτα νωπά 300 g
- Πατάτες 2 τεμ.
- Νωπό άνηθο 1 μάτσο
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε τη σούπα πρέπει να πάρετε τα χοιρινά πλευρά, τις νεαρές τσουκνίδες, τη λάρνακα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα φυτικά έλαια και τα καρυκεύματα. Για να τροφοδοτήσετε τη σούπα λάχανου, πρέπει να πάρετε ξινή κρέμα, αυγά και χόρτα άνθη.
- Βήμα 2 Τα οστά ξεπλύνετε προσεκτικά με τρεχούμενο νερό και κόψτε τις σε ξεχωριστές νευρώσεις.
- Βήμα 3 Ετοιμάσατε τα ossicles σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε το κρύο νερό, βράστε, μειώστε τη θερμότητα, αφαιρέστε τον αφρό και συνεχίστε να βράζετε σχεδόν χωρίς να βράσετε μέχρι την απαλότητα του κρέατος.
- Βήμα 4 Καθαρίστε προσεκτικά τη νεαρή τσουκνίδα, βυθίστε το σε βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά.
- Βήμα 5 Ρίξτε το τσουκνίδα σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε το.
- Βήμα 6 Ξεπλύνετε καλά.
- Βήμα 7 Περάστε το βραστό τσουκνίδα και τη σαλάτα μέσα από τη μικρή σχάρα του μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Βήμα 8 Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε φέτες.
- Βήμα 9 Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Βήμα 10 Κόψτε το βολβό, κόψτε το στο μισό και στη συνέχεια κάθε μισή στο λεπτό μισό δακτύλιο.
- Βήμα 11 Ψήστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Βήμα 12 Σε ένα ζεστό ζωμό με πατάτες, βυθίστε το κρεμμύδι, τη λάρνακα και την τσουκνίδα και προσθέστε την γεύση του φυτικού καρυκεύματος.
- Βήμα 13 Βράζουμε τη σούπα λάχανου για 10-15 λεπτά.
- Βήμα 14 Αυγά βράζουμε σκληρά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
- Βήμα 15 Όταν βάζετε σε ένα πιάτο βάλτε 1 κουταλιά της σούπας. l. τα θρυμματισμένα αυγά, τα ρίχνουμε με σούπα, βράζουμε με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο.