Ακατέργαστη μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα Πικάντικες πατάτες ή όπως λέγεται αλλιώς - "ακατέργαστη μαρμελάδα", σήμερα είναι πολύ δημοφιλής. Διατηρεί τη γεύση και τη μυρωδιά των φρέσκων φρούτων και μούρων, είναι πολύ αρωματική και προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα, χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Για την παρασκευή αυτού του είδους πρισμάτων χρησιμοποιούνται κυρίως τα μαλακά και ζουμερά μούρα και τα φρούτα: φραγκοστάφυλα (κόκκινα, λευκά και μαύρα), βατόμουρα, βατόμουρα, φράουλες, φράουλες, σμέουρα κ.λπ. Για να κρατήσετε παρθένο πατάτες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα πρέπει να παρατηρήσετε τις αναλογίες πρώτων υλών και ζάχαρης, και ελέγξτε τη θερμοκρασία αποθήκευσης. Εάν, σε 1 kg μάζας φρούτων και μούρων, προστίθενται 2 kg ζάχαρης, τότε αυτός ο πολτός μπορεί να διατηρηθεί καλά ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν από την παρασκευή, τα μούρα και τα φρούτα πλένονται καλά, αποξηραίνονται (έτσι ώστε να μην προκαλείται ζύμωση κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης), χύνεται σε μη οξειδωτικά πιάτα (για παράδειγμα μια λεκάνη απορροής ή μια κατσαρόλα), προσθέστε την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης και τρίψτε με ένα ξύλινο γουδοχέρι ή περάστε μέσα από έναν μύλο κρέατος . Οι προκύπτοντες πολτοποιημένοι πατάτες τοποθετούνται σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζονται. Αποθηκεύστε το προϊόν σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Στην "ακατέργαστη μαρμελάδα" ολόκληρος ο χειμώνας αποθηκεύεται μέχρι και το 70% της βιταμίνης C και άλλων θρεπτικών ουσιών.
Συστατικά:- Φραγκοστάφυλα 1 κιλό
- Πορτοκαλί 4 τεμ.
- Ζάχαρη 1,2 kg
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε νωπά πατάτες πουρέ πρέπει να πάρετε ώριμα μούρα φραγκοστάφυλα, πορτοκάλια και ζάχαρη.
- Βήμα 2 Τα μούρα των φραγκοστάφυλων πλένονται καλά, με το ψαλίδι να κόβει τα σέπαλα και τα στελέχη.
- Βήμα 3 Με τα πορτοκάλια ξεφλουδισμένα με το λευκό στρώμα υποκαρύτητας, διαιρέστε σε φέτες και αφαιρέστε το λευκό φιλμ από αυτά.
- Βήμα 4 Φραγκοστάφυλο και πορτοκάλι για να περάσουν από ένα λεπτό πλέγμα από μηχανές.
- Βήμα 5 Στη προκύπτουσα μάζα ζάχαρης.
- Βήμα 6 Ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και αφήστε την για 10-12 ώρες για το βάμμα.
- Βήμα 7 Ρίξτε τις ακατέργαστες ξεραμένες πατάτες σε καθαρά, ξηρά βάζα μικρής χωρητικότητας και τα καλύψτε με καπάκια. Κρατήστε πατάτες πουρέ σε δροσερό μέρος.