Πώς να μαγειρέψετε ο οξύρρυγχος στο φούρνο εξ ολοκλήρου - συνταγές με φωτογραφίες

Ο Sturgeon δικαιωματικά ανήκει στις "ελίτ" ποικιλίες ψαριών, που έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Το κρέας Sturgeon περιέχει ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων, πρωτεϊνών, βιταμινών και μικροστοιχείων. Ιδιαίτερα βραβευμένος στον οξύρρυγχο είναι το γλουταμινικό οξύ, το οποίο δίνει στα ψάρια μια πραγματικά "βασιλική" γεύση. Επιπλέον, μια υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 οξέα έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, βελτιώνει την εργασία του εγκεφάλου και της καρδιάς.

Τα πιάτα από τον οξύρρυβο είναι μια λιχουδιά που δίνει ένα εορταστικό τραπέζι μια πλούσια και εκλεπτυσμένη εμφάνιση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του σπάνιου και νόστιμου ψαριού - ενώ από οποιοδήποτε μέρος του οξύρρυγχου μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Πώς να μαγειρέψετε πλήρως τον οξύρρυγχο στο φούρνο; Συνταγές του οξύρρυγχου στο φούρνο είναι αρκετά εύκολο να εκτελέσει και ακόμη και οι σεφ- "αρχάριοι" μπορούν να κάνουν.

Sturgeon ψημένο στο φούρνο εξ ολοκλήρου: μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία

Για να προετοιμάσετε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε ένα σύνολο διαθέσιμων προϊόντων. Φυσικά, το κύριο "πρόγραμμα νυχιών" θα είναι φρέσκο ​​οξύρρυγχος, και τα υπόλοιπα υλικά θα βρεθούν στους "κάδους" κάθε ιδιοκτήτη. Όλοι οι έξυπνοι είναι απλοί! Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για 5 - 6 μερίδες.

Κατάλογος των απαραίτητων συστατικών:

Πώς να μαγειρέψετε το οξύρρυγχο ψημένο στο φούρνο - τα στάδια μαγειρέματος:

  1. Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με κρύο νερό, τοποθετώντας πρώτα τα γάντια από καουτσούκ στα χέρια σας - υπάρχουν ακανθώδεις αυξήσεις στο σώμα του οξυρρύγχου.

  2. Τα πλυμένα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από ζυγαριές, ενώ μετακινείται το μαχαίρι προς την αντίθετη κατεύθυνση προς την ανάπτυξη των ζυγών. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψετε απαλά την κοιλιά, να αφαιρέσετε το χαβιάρι (αν υπάρχει) και όλα τα εσωτερικά. Μην ξεχνάτε τα βράγχια - διαγράφονται επίσης. Ξαναπλύνουμε και πάλι το σφάγιο των ψαριών αρκετές φορές με καθαρό νερό.

  3. Αφαιρέστε το δέρμα και τα αγκάθια από το σώμα του οξύρρυγχου με βραστό νερό (πρέπει πρώτα να βάλετε μια κατσαρόλα νερού στη φωτιά). Αφού το σφάγιο καθαριστεί και εκσπλαχνισθεί, βάλτε το στο βραστό νερό για ένα δευτερόλεπτο ή δύο. Αφαιρώντας γρήγορα τον οξύρρυμο από την καυτή "γραμματοσειρά", βυθίζουμε και πάλι σε κρύο νερό. Χάρη σε αυτές τις "διαδικασίες" του νερού, όλα τα εξωτερικά σκληρά καλύμματα αφαιρούνται εύκολα. Το φρεσκοτριχισμένο σμήνος του οξύρρυγχου τρίβεται με αλάτι και αφήνεται για περίπου 1 ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα ψάρια θα απελευθερώσουν το χυμό. Ενώ το ψάρι "επιμένει", μπορείτε να ρυθμίσετε το φούρνο για να ζεσταθεί - κατά 190 μοίρες.

  4. Ετοιμάζουμε να προετοιμάσουμε τη σάλτσα κρέμας αυγού για τον μελλοντικό ψητό οξύρρυβο. Πάρτε τους κρόκους των βρασμένων ωών και ψιλοκόψτε το πιρούνι σε ένα μπολ ή ένα μπολ. Η σάλτσα περιλαμβάνει επίσης την ξινή κρέμα, το μοσχοκάρυδο, το ψωμί, το βούτυρο και το ξίδι. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στους πολτοποιημένους κρόκους και ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψουν.

  5. Η επιφάνεια του φύλλου ψησίματος θα πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο και να καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Τα παρασκευασμένα ψάρια τοποθετούνται στην κορυφή και χύνεται με σάλτσα, ελαιόλαδο και 0,5 χυμό λεμονιού - και μπορούν να ψηθούν. Η προετοιμασία του οξύρρυγχου στο φούρνο διαρκεί από 20 έως 30 λεπτά.

  6. Ένα μεγάλο πιάτο είναι επενδεδυμένο με φύλλα μαρουλιού, και βάζουμε ψημένα "βασιλικά ψάρια" στην κορυφή. Παραμένει να προσθέσετε μια ορεκτική σύνθεση με διακοσμήσεις από λαχανικά και τσαμπιά πράσινου. Ο οξύρρυχος μας είναι έτοιμος!

Sturgeon ψημένο στο φούρνο με ντομάτες κεράσι και πορτοκάλια: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Αυτό το πιάτο, που αξίζει πραγματικά γκουρμέ, θα κατακτήσει την εξαίσια αριστοκρατική του γεύση. Το ίδιο το κρέας του Sturgeon είναι πολύ απαλό, αλλά με τα μπαχαρικά και τα λαχανικά αποδεικνύεται ένας θαυμάσιος συνδυασμός. Η συνταγή μας έχει σχεδιαστεί για 15-20 μερίδες - με βάση το βάρος του οξύρρυγχου. Αν έχετε μικρότερο ψάρι, μειώστε τον αριθμό των συστατικών.

Συστατικά για τη συνταγή:

Πώς να μαγειρέψετε οξύρρυγχο στο φούρνο - οδηγίες βήμα προς βήμα:

  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ψάρια, και στη συνέχεια πλένονται καλά, ειδικά στο εσωτερικό. Τρίπτουμε με αλάτι και αφήνουμε για μερικά λεπτά. Κατόπιν ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με ένα χαρτομάντιλο ή πετσέτα.
  2. Μαγειρεύουμε το σφάγιο του οξύρρυγχου για θερμική επεξεργασία - αλάτι, πιπέρι, τρίψτε με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και απλώνουμε με φυτικό λάδι.
  3. Στο κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος πρέπει να βάλετε ένα φύλλο (2-3 στρώματα), το οποίο είναι επίσης λαδωμένο. Τα παρασκευασμένα ψάρια τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο, "χύνεται" με λευκό κρασί και σφραγίζονται. Για να ψήσετε τον οξύρρυγχο στο φούρνο θα πρέπει να τοποθετήσετε το χρονοδιακόπτη για 7 - 10 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, βγάζουμε τα ψάρια, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και πάλι τα ψήνουμε - θα εμφανιστεί μια εύγευστη ψημένη κρούστα.
  4. Το πιάτο που σερβίρει φρεσκοτριμμένο οξύρρυβο είναι διακοσμημένο με πράσινη σαλάτα, λεμόνια, ντοματάκια κερασιού και αγγούρια.

Έντορος με ζαμπόν σε ξινή κρέμα, ψημένος στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφία

Χάρη στον τέλειο συνδυασμό προϊόντων, τα ψάρια αποκτούν πλούσια γεύση. Και τι άρωμα! Το πιάτο διατηρεί τέλεια τις χρήσιμες ιδιότητες γεύσης του, καθώς το ψήσιμο λαμβάνει χώρα στο μανίκι. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και με νόστιμα ένα εκπληκτικό πιάτο και να παρακαλώ τους επισκέπτες στο εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

  1. Προκαθαρισμένο και πλυμένο ψάρι σκουπίστε τα πετσέτα.
  2. Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα αρωματικά βότανα και μερικές σταγόνες ξύδι. Με τη μαρινάδα που προκύπτει, λιπαίνετε τον οξύρρυβο και το βάζετε σε δροσερό μέρος για 1 έως 2 ώρες.
  3. Οι μπιφτέκια πλένονται με νερό και κόβονται σε κομμάτια, και κρεμμύδι - μισο δαχτυλίδια. Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε ελαφρά τα μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι να φτιάξετε μια τραγανή κρούστα.
  4. Τώρα τοποθετούμε σε ένα μανίκι το οξύρρυο, το κρεμμύδι και το μανιτάρι και το γεμίζουμε με ξινή κρέμα με χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε τον οξύρρυγχο στο φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 20-30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και να διακοσμείτε με πράσινα.

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο τον οξύρρυβο στο φούρνο, βίντεο

Ο ψηλός οξύρρυγχος μπορεί να γεμιστεί με μια ποικιλία γεμισμάτων. Μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα, γεμιστά αγγούρια - αυτή η φαντασία θα σας πει! Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται, προσθέτουν λίγο μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και γεμίζουν τα ψάρια. Απλό και νόστιμο!