Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια στο σπίτι με κρεμμύδια και σε βάζα με ξύδι. Συνταγές για μαριναρισμένα μανιτάρια και αμμόλοφους για το χειμώνα

Η κύρια περίοδος μανιταριών συνοδεύεται από παρατεταμένες βροχές του φθινοπώρου. Ολόκληρες αποικίες των μάγουλων είναι πασπαλισμένες, λιπαρές, podberezovikov, svinushek και λευκά μανιτάρια δέλεαρ μανιταριών σε ένα υγρό δάσος παγίδα. Και εάν το ήσυχο κυνήγι πετύχει, τα τρόπαια πρέπει να φυλάσσονται για το χειμώνα: μέρος του είναι κατεψυγμένο, μέρος αλατισμένο, τα υπόλοιπα μαριναρισμένα με ξύδι και κρεμμύδια σε κονσέρβες. Ισχυρά τραγανά μανιτάρια θα έρθουν στο χρόνο όχι μόνο για τις χειμερινές διακοπές, αλλά για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο. Αλλά πρώτα, μελετήστε λεπτομερώς πώς να μαραθούν τα μανιτάρια για το χειμώνα και σωστά στο σπίτι. Συνταγές με βίντεο και βήμα προς βήμα φωτογραφίες για να σας βοηθήσουν!

Πώς να μαριέρω μανιτάρια μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα με ξύδι - φωτογραφία συνταγή

Μπορείτε να μαρινάρετε σχεδόν όλα τα μανιτάρια, εκτός από τα δηλητηριώδη: από το αρωματικό δάσος μέχρι την καλλιέργεια τεχνητά. Αλλά ανεξάρτητα από την επιλογή, καθαρίστε, πλύνετε και ταξινομήστε τα αμέσως μετά τη συλλογή ή την αγορά. Opyat, βούτυρο και άλλους θησαυρούς για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν βρίσκονται και γρήγορα επιδεινώνεται. Λίγο περισσότερο μπορεί να διατηρηθούν μανιτάρια, αλλά δεν παίρνουν χρόνο μακριά. Όσο πιο γρήγορα ξεκινήσετε τη διαδικασία, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να βρείτε μη ρευστά δείγματα στη γενική μάζα. Λεπτομέρειες για το πώς να μαριναριστούν μανιτάρια μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα με ξύδι, δείτε στη συνταγή με μια φωτογραφία.

Συστατικά για την παρασκευή μαριναρισμένων μανιταριών σε κουτάκια ξύδι

• μικρά πεπόνια - 1 κιλό
• σκόρδο - 3 κεφαλές
• άνηθο - 2 δοκάρια
• επιτραπέζιο αλάτι - 130 γραμ
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 γραμ
• εξευγενισμένη ζάχαρη - 90 g
• καθαρισμένο νερό - 2 λίτρα
• δάφνη - 4 τεμ.
• αρωματικό πιπέρι - 20 τεμ.
• πιπέρι μαύρο - 40 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα σε κουτάκια ξύδι

1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή: μετρήστε τα μπαχαρικά, ξεπλύνετε τα πράσινα, πλύνετε τα μανιτάρια.

2. Ολόκληρα τα κεφάλια του σκόρδου, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε 3 στρώσεις το καθένα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

3. Σε ένα βαθύ μπολ βράζουμε το νερό με μπαχαρικά, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.

4. Σε απότομο βραστό νερό βάζετε μανιτάρια, επαναφέρετε σε βράσιμο και απομακρύνετε από τη φωτιά.

5. Προσθέστε στη ζεστή μάζα παρασκευασμένου σκόρδου και άνηθο (ή κλαδάκια) άνηθο.

6. Διανομή μαριναρισμένα μανιτάρια με ξύδι για το χειμώνα σε καθαρά βάζα, κυλήστε κάτω από τα καπάκια κασσίτερου. Κρατήστε τα μανιτάρια σε σκοτεινό μέρος. Το ορεκτικό είναι έτοιμο μετά από 3-5 ημέρες.

Πώς να μαραθούν σέσουλα για το χειμώνα

Πώς να μαραθούν τα λευκά μανιτάρια για το χειμώνα είναι μια ερώτηση που ενοχλεί χιλιάδες ερασιτέχνες. Τα μη τυποποιημένα μεγέθη, η πυκνή δομή και η συγκεκριμένη συμπεριφορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σας κάνουν να σκεφτείτε πριν ξεκινήσετε την αποξήρανση. Μετά από όλα, είναι τόσο θλιβερό να χαλάτε τα πολύτιμα μανιτάρια. Λοιπόν, μερικές σημαντικές αποχρώσεις σίγουρα θα απλοποιήσουν το έργο:

• η γεύση των λευκών μανιταριών δεν εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μεγάλες όσο και μικρές?
• τα σκουλήκια ή τα ρυτιδωμένα δείγματα πρέπει να αποκόπτονται και να αφήνονται στα αυγά των μανιταριών.
• από ένα λευκό μανιτάρι για μαρινάρισμα είναι κατάλληλο μόνο ένα καπέλο?
• Οι μύκητες δεν πρέπει να εμποτιστούν στο νερό πριν από τη συγκομιδή, θα απορροφήσουν την περίσσεια υγρασίας.

Σίγουρα, η λεπτομερής συνταγή μας για βότσαλα για το χειμώνα θα διαλύσει τις αμφιβολίες σας.

Συστατικά για την προετοιμασία των μαρμελάδων για το χειμώνα

• βόδι - 1 κιλό
• αλάτι - 25 g
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• πιπέρι μαύρο - 10 τεμ.
• εξευγενισμένη ζάχαρη - 0,5 κουτ.
• πόσιμο νερό - 1,5 lbsp.
• γαρύφαλλα μπουμπούκια - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τραπεζοειδές ξύδι - 50 ml
• αρωματικό πιπέρι - 5 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για μαρμελάδες για το χειμώνα

1. Φρέσκα λευκά μανιτάρια καθαρά από γρασίδι και απορρίματα, πλένετε, χωρίζετε τα καπέλα. Μικρή άδεια ολόκληρη, μεγάλη κοπή σε 2 ή 4 μέρη.
2. Ρίξτε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε μέσα σε καθαρό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, τραβώντας τακτικά τον αφρό.
3. Χρησιμοποιήστε ένα ευρύ θόρυβο για να πιάσετε τα καπάκια των μανιταριών σε ένα μπολ. Εκχυλίστε το στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε μέσα σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά στο υγρό. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5-10 λεπτά.
5. Σε αποστειρωμένα δοχεία μισού λίτρου, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, μετά τα λευκά μανιτάρια. Κάθε βάζο ρίχνεται στην κορυφή με μια βραστή μαρινάδα (χωρίς φύλλα δάφνης).
6. Σφραγίστε το κομμάτι εργασίας με ένα κλειδί ματιών και γυρίστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κρατήστε τα μανιτάρια στο κελάρι, στο κελάρι ή στο σκοτεινό ράφι του ντουλαπιού κουζίνας.

Πώς να μαγειρεύω μανιτάρια και κρεμμύδι γρήγορα - μια συνταγή με μια φωτογραφία

Γρήγορα μανιτάρια με κρεμμύδια - μια μη τυποποιημένη παραλλαγή της ζεστής μαρίνας σε ένα τηγάνι. Μια τέτοια συνταγή θα απευθύνει έκκληση σε όλους όσους δεν τους αρέσει η λαμπερή γεύση του ξιδιού ενός σνακ. Τα μανιτάρια, που παρασκευάζονται με τη μέθοδο μας, είναι πολύ ευαίσθητα, ελαφρώς γλυκά και μέτρια ξινή. Το σνακ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό αμέσως μετά το μαγείρεμα ή να μείνει για λίγες μέρες στο ψυγείο για βαθύτερο εμποτισμό με τη μαρινάδα. Πόσο γρήγορα μπορείτε να μαριναριστείτε μανιτάρια με κρεμμύδια, δείτε στη συνταγή με μια φωτογραφία.

Συστατικά για γρήγορη προετοιμασία μανιταριών με κρεμμυδάκια

• ζαχαρωτά μικρά - 500 γραμ
• κρασί ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• κόκκινο κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτ.
• πιπέρι, αλάτι

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για μανιτάρια με κρεμμυδάκια

1. Τα μικρά πεπόνια πρέπει να απομακρύνονται από τη βρωμιά και να στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζουν τα φλοιάρια και κόβουν σε μισούς δακτυλίους.

2. Σε ένα ζεστό τηγάνι, ρίχνουμε λίγα κουτάλια ελαιολάδου. Βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, ανακατεύετε όταν η μία πλευρά είναι καφετή.

3. Αλατοποιήστε και πιπέρι τα ζαχαρωτά, συνεχίστε το τηγάνισμα.

4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κουταλιά ζάχαρης στο τηγάνι. Αναμείξτε καλά το μείγμα.

5. Μόλις το κρεμμύδι είναι μαλακό ρίχνουμε στο ξύδι κρασιού μανιταριών. Προσθέστε το στο λάδι κατά μήκος της άκρης του τηγανιού, και όχι απευθείας στα μανιτάρια.

6. Αφήστε τους μαρκαδόρους να ζυμώνουν για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατοπίστε το σνακ σε ένα βαθύ πιάτο και το σερβίρετε στο τραπέζι. Γρήγορα μανιτάρια είναι έτοιμα!

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια σε κουτάκια στο σπίτι: συνταγή βίντεο

Η διαδικασία μαριναρίσματος μανιταριών σε κουτάκια στο σπίτι περιλαμβάνει διάφορα διαδοχικά στάδια: καθαρισμό, μούλιασμα, μαγείρεμα, χύσιμο κλπ. Καθένα από αυτά είναι σημαντικό με τον δικό του τρόπο, αλλά το πιο σημαντικό είναι η επιλογή και η διαλογή των πρώτων υλών. Για να μην απογοητεύσει το τελικό αποτέλεσμα, πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά της συγκομιδής διαφορετικών μανιταριών και τη "συμβατότητά τους" σε ένα αφέψημα ή σε ένα κοινό δοχείο. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια με μαλακή δομή βρασμένα ξεχωριστά από τα πυκνά. Δεν μπορείτε να φτιάξετε λιπαρές σούπες με μοσχάρι, αλλιώς θα σκουρύνουν πάρα πολύ. Τα κομμάτια των μανιταριών πρέπει να είναι "ίσα", διαφορετικά το ήμισυ της μάζας θα παραμείνει ανεπαρκώς ψημένο. Άλλες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να μαραθούν μανιτάρια σε βάζα στο σπίτι ματιά στη συνταγή βίντεο:

Πώς να μαγειρεύω μανιτάρια dunki για το χειμώνα - βήμα προς βήμα συνταγή

Τα Dunki (ανοιχτοί χοίροι) ταξινομούνται ως μανιτάρια υπό όρους. Από την άποψη αυτή, κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, θα πρέπει να υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία σε διάφορα στάδια: απολαύστε 3 ημέρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό, βράζετε δύο φορές σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια - σε αλατισμένο νερό. Η παραβίαση της τεχνολογίας μαγειρέματος μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Περισσότερα για το πώς να ξεφλουδίσετε dunki μανιτάρια για το χειμώνα, κοιτάξτε στη συνταγή βήμα προς βήμα.

Συστατικά για μαριναρισμένους αμμόλοφους για το χειμώνα

• μανιτάρια dunki - 2 κιλά
• εξευγενισμένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• κοινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο
• επιτραπέζιο ξύδι - 70 ml
• μπιζέλι πιπέρι - 4 τεμ.
• σκελίδες - 4 τεμ.
• ένα φύλλο της laurushka - 3 κομμάτια.
• αρωματικό πιπέρι - 3 τεμ.

Βήμα-βήμα οδηγίες σχετικά με τη συνταγή για αποστειρώνοντας αμμόλοφους για το χειμώνα στο σπίτι

1. Μανιτάρια dunki επεξεργασμένα σύμφωνα με τους κανόνες: είδος, απολαύστε, βράστε.
2. Σε ένα βαθύ πιάτο, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού και μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή.
3. Πλύνετε τις τράπεζες σε διάλυμα σόδας και επεξεργαστείτε προσεκτικά με ατμό.
4. Στη μαρινάδα βρασμού, προσθέστε το ξύδι, και στη συνέχεια - βραστό dunki. Βράζουμε όλα μαζί για 10-15 λεπτά.
5. Διαδώστε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε το χειμώνα κάτω από μεταλλικά καλύμματα.
6. Κρατήστε μαριναρισμένα κουνούπια μέχρι το χειμώνα σε δροσερό μέρος μακριά από το ηλιακό φως.

Χιλιάδες άνθρωποι αγαπούν ένα ήρεμο κυνήγι. Δυστυχώς, λίγοι από αυτούς ξέρουν πώς να μαραίνουν μανιτάρια για το χειμώνα στο σπίτι. Αλλά μάταια, επειδή ένα τόσο μεγάλο σνακ αφήνει πρώτα τις τάξεις συντήρησης. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία των κεφαλών, των αμμόλοφων, των πιπεριών: με κρεμμύδια, με ξύδι σε βάζα, με μπαχαρικά σε τηγάνι ... Επιλέξτε και δοκιμάστε!