- Μοσχάρι - 2 χιλιόγραμμα (το καλύτερο από όλα - λαιμός)
- Γεμιστά αγγούρια - 4 κομμάτια
- Σαλό - 150 γραμμάρια
- Σκόρδο - 8 δόντια
- Μπαχαρικά - - Για γεύση (αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα είναι καλό)
- Bow - 2 κομμάτια
- Φυτικά έλαια - 100 χιλιοστόλιτρα
Ένα κομμάτι κρέας πρέπει πρώτα να μαρινάρετε - απλά τρίψτε το με αλάτι, πιπέρι και βάλτε το στο ψυγείο για τη νύχτα. Κόβουμε ένα κομμάτι κρέας από κρέας όπως ένα βιβλίο - το κόψουμε, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Επεκτείνουμε το βιβλίο μας. Σε μια άκρη με γρατζουνιές απλώνουμε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, το αγγούρι κομμένο σε τεταρτημόρια και φέτες λίπους (ή μπέικον). Πασπαλίστε με μπαχαρικά. Καλύψτε αυτό το στρώμα με ένα άλλο στρώμα κομμένου κρέατος, επαναλάβετε τη διαδικασία - ξανά τοποθετήστε τη γέμιση και τα μπαχαρικά. Τώρα όλες αυτές οι επιχειρήσεις πρέπει να τυλιχτούν με ακρίβεια με τη μορφή κυλίνδρου και να συνδυαστούν με το νήμα των τροφίμων. Σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα λαδιού ψήνουμε το ρολό μέχρι να φλοιώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το ρολό μας σε ένα κοτόπουλο, στο κάτω μέρος του οποίου ήδη φέτες φέτα τηγανίζονται σε δαχτυλίδια. Ρίχνουμε λάδι στο βουτύρου, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια ελαττώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και αφήνουμε το κρέας να βουίζει αργά για άλλη μια ώρα. Μετά από μια ώρα, αφαιρούμε το ρολό από το χτένι, και τα μαλακωμένα κρεμμύδια μαζί με το ξεχωριστό λίπος και το χυμό λεμονούν με ομοιογενή ανάμειξη. Η προκύπτουσα σάλτσα επιστρέφεται στο χτένισμα, τοποθετούμε το ρολό και το ζυγίζουμε σε μια ελάχιστη φωτιά για μια ώρα και μισή. Μετά από αυτή την περίοδο, ο κύλινδρος θα είναι έτοιμος. Σερβίρετε, φυσικά, σε ζεστή μορφή. Δεν θέλω καν να έχει μια ωραία όρεξη - δεν μπορεί να είναι για άλλους :)
Μερίδες: 8-9