Ετοιμάζουμε τα ρολά "μέσα από έξω" το Uromaki - είναι "sushi μέσα έξω". Δηλαδή, το κέλυφος γι 'αυτούς δεν είναι νορί, αλλά το Σχ. Το Nori χρησιμοποιείται επίσης, αλλά χρησιμεύει ως ένα είδος οπλισμού για την παροχή και τη διατήρηση της φόρμας. Τέτοιες ρολά, σε αντίθεση με τις παραδοσιακές ιαπωνικές παπαρούνες, είναι πιο δημοφιλείς στην Αμερική. Και τα ονόματα των περισσότερων - Καλιφόρνια, Φιλαδέλφεια, Αλάσκα - λένε ακριβώς αυτό. Η πιο πρωτότυπη εμφάνιση είναι το Uramaki, αποτελούμενο από ένα μεγάλο αριθμό συστατικών και διακοσμημένο με tobiko. Αυτή η συνταγή για το umaraki με χέλι περιλαμβάνει επίσης τη χρήση μαζί με το υποχρεωτικό ρύζι και το nori μερικά ακόμη συστατικά - αγγούρι, τυρί, αβοκάντο, καπνιστό χέλι και κόκκινο tobiko. Το χαβιάρι των ιπτάμενων ψαριών (tobiko) είναι μια πολύ ιδιαίτερη λιχουδιά που χρησιμοποιείται μόνο στην ιαπωνική κουζίνα. Το φυσικό χρώμα του χαβιαριού είναι κόκκινο, αλλά στην πώληση βρίσκεται συχνά πορτοκαλί, πράσινο και μαύρο. Αυτό επιτυγχάνεται με την προσθήκη σε αυτό στην παρασκευή διαφόρων φυσικών βαφών: τζίντζερ, wasabi, καλαμάρι μελάνι. Για το umaraki με το χέλι, το κόκκινο tobiko είναι τέλειο, αν και μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο. Και αν μαγειρέψετε πολλά ρολά για ένα εορταστικό τραπέζι, τότε πολύχρωμο, έτσι ώστε το τραπέζι σας να φαίνεται λαμπερό και ασυνήθιστο.
Συστατικά:- Γύρη ρυζιού 300 γρ
- Nori φύκια 3 κομμάτια.
- Καπνιστό χέλι 200 g
- Αγγούρι 1 τεμ.
- Αβοκάντο 1 τεμ.
- Χαβιάρι ιπτάμενων ψαριών (Tobiko) 20 g
- Φιλαδέλφεια 100 γραμ
- Ξύδι ρυζιού 2 κουτ.
- Καφέ ζάχαρη 2 κουτ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το Uramaki με καπνιστό χέλι, πρέπει να πάρετε αγγούρι, αβοκάντο, tobiko, τυρί κρέμας, ρύζι και φύλλα nori.
- Βήμα 2 Βράζετε το ρύζι, για να το κάνετε, ξεπλύνετε καλά με 300 γραμμάρια ρυζιού κάτω από κρύο νερό.
- Βήμα 3 Ρίξτε 350 ml κρύου νερού και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία, χωρίς να καλύψετε το καπάκι. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
- Βήμα 4 Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Βήμα 5 Για ανεφοδιασμό, συνδέστε 2 κουταλιές την κάθε μία. ξύδι ρυζιού, καστανή ζάχαρη και ζεστό νερό - ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη.
- Βήμα 6 Στο τελικό ζεστό ρύζι προσθέστε το ντύσιμο και ανακατέψτε καλά με chopsticks.
- Βήμα 7 Κόψτε το φιλέτο του καπνιστού χελιού σε λεπτές λωρίδες.
- Βήμα 8 Πλύνετε το αγγούρι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Βήμα 9 Το αβοκάντο πλένεται καλά, ξεφλουδίζεται και απομακρύνεται από τον πυρήνα.
- Βήμα 10 Στη συνέχεια κόψτε το αβοκάντο με λωρίδες.
- Βήμα 11 Προεμπλοκή το Makis στο φιλμ τροφής. Βάλτε στο μισό φύλλο της νέρι, και πάνω από ένα λείο στρώμα πάχους 3-5 mm.
- Βήμα 12 Στο ρύζι που tobiko κόκκινο - ακόμη και λεπτό στρώμα.
- Βήμα 13 Γυρίστε προσεκτικά το φύλλο nori προς τα κάτω με το χαβιάρι.
- Βήμα 14 Στο Nori εξαπλωθεί σε μια λουρίδα αγγουριού και αβοκάντο, και μέσα από μια μαγειρική τσάντα ή τσάντα περγαμημάτων πιέστε έξω μια λωρίδα του τυριού κρέμα.
- Βήμα 15 Στη συνέχεια, βάλτε μια λωρίδα καπνιστού χελιού.
- Βήμα 16 Προσεκτικά τυλίξτε το ρολό με το παραγέμισμα μέσα, έξω πρέπει να είναι tobiko. Σφίξτε καλά το ρύζι, διαμορφώνοντας το ρολό. Αποδεικνύεται 6-7 ρολά.
- Βήμα 17 Πριν από την κοπή σε κομμάτια, αφήστε να περάσετε για 5-10 λεπτά, και στη συνέχεια κόψτε το μισό και σε 3 ή 4 κομμάτια.
- Βήμα 18 Σερβίρετε ρολά με wasabi και πιπερόριζα.