Ο ιδρυτής του δόγματος των βιταμινών δεν ήταν τυχαία ακριβώς ο παιδίατρος, MD Nikolai Ivanovich Lunin. Έχει πειραματικά αποδείξει ότι σε τρόφιμα εκτός από πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα και νερό, άλλες ουσίες, χρήσιμες βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα, απαραίτητες για όλα τα ζωντανά πράγματα θα πρέπει να περιοριστούν. Αργότερα μελετήθηκαν από τον K. Funck και έλαβαν το όνομα των βιταμινών. Ο οργανισμός των παιδιών είναι πιο ευαίσθητος στην έλλειψη οποιωνδήποτε απαραίτητων ουσιών, διότι χρειάζεται να αναπληρώσει το απόθεμά τους και να κατασκευάσει νέα κύτταρα και ιστούς από αυτά. Πώς να αποφύγετε την εξασθένιση του σώματος από την άνοιξη;
Τι θα μας προστατεύσει;
Πρώτα απ 'όλα, μια χρήσιμη βιταμίνη για το ανθρώπινο σώμα είναι η βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ, μια μοναδική ουσία. Ορισμένες βιταμίνες μπορούν να συντίθενται εν μέρει στο έντερο, άλλες - περιλαμβάνονται σε προϊόντα εκτός εποχής όπως το κρέας, το ήπαρ και τα νεφρά, τα αυγά, το γάλα, τα ψάρια, τα δημητριακά ... Αλλά το ανθρώπινο σώμα, ακόμη και σε οξεία ανάγκη, δεν μπορεί να δημιουργήσει βιταμίνη C. μόνο σε φυτικά προϊόντα, τόσο κατά την κρύα εποχή, η ποσότητα της στα τρόφιμα μειώνεται απότομα. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ είναι πολύ ασταθές, αποσυντίθεται από το μαγείρεμα, από τη θερμότητα, το φως, το νερό, το οξυγόνο, σχεδόν από ένα κεκλιμένο βλέμμα. Ακριβώς στην περίπτωση, ας δούμε τις πηγές της βιταμίνης C με συμπάθεια.
Ίσως αυτή να είναι η πρώτη από τις χρήσιμες βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα, που τα παιδιά μαθαίνουν όταν τα διαβάζουμε για ταξίδια γύρω από τον κόσμο, για τους Magellan και Columbus. Ολόκληρες αποστολές σε εκείνους τους μακρινούς χρόνους χάθηκαν από το σκορβούτο, δηλαδή από την έλλειψη βιταμίνης C. Αργότερα, οι ναυτικοί διασώθηκαν την ξινολάχανο , τα βαρέλια με τα οποία πήραν μαζί τους σε ένα ταξίδι.
Μεγαλύτερα παιδιά από το λάθος του Θεού στο Λονδίνο θα μάθουν πώς μια ολόκληρη βόρεια πόλη χρυσοκατακτητών σώθηκε από αυτή την ασθένεια ... πατάτες. Υπάρχει πιθανώς μια υπερβολή στην ιστορία, αλλά θυμηθείτε αυτό το προϊόν - POTATO. Είναι πραγματικά πολύ βιταμίνη C. Είναι λυπηρό το γεγονός ότι μέχρι το τέλος του χειμώνα μόνο τα μισά από αυτά τα αποθέματα παραμένουν, αλλά το ποσό αυτό πρέπει να διατηρηθεί το Μάρτιο, όταν λιγότερος από 7% της βιταμίνης χάνονται κατά το βρασμό πατάτας, αλλά για 3 ώρες αποθήκευσης σούπας πατάτας, η απώλεια ασκορβικού τσαγιού θα ανέλθει στο 40% εφευρετική πιάτο.
Οι πατάτες και η λάχανο διατηρούν κάποια ποσότητα χρήσιμων βιταμινών για το ανθρώπινο σώμα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αλλά ... πολύ λίγο, ειδικά για ένα αυξανόμενο σώμα. Και αν λάβουμε υπόψη ότι αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται μόνο στα παιδιά για φαγητό μετά το μαγείρεμα, τότε δεν χρειάζεται να έχουν καθόλου ελπίδες.
Superfoods
Αυτός είναι ο τρόπος για να αναφέρουμε τρόφιμα που περιέχουν πολλή βιταμίνη C και μπορούν να τη διατηρήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Rosehip
Στο κόκκινο γυαλιστερό φλοιό των καρπών του, μια μυριάδα χρήσιμων βιταμινών για το ανθρώπινο σώμα και σε μια ειδική κατάσταση στην οποία ενεργεί πιο ενεργά στο σώμα. Στην σκύλα αυτή η βιταμίνη βρίσκεται σε μια ευεργετική γειτονιά με ρουτίνα και hesperidin, που αυξάνουν την απορρόφηση της βιταμίνης C και την αποτελεσματικότητα Το φαρμακείο βιταμινούχο σύμπλεγμα περιέχει ασκορβικό οξύ μαζί με βιοφλαβονοειδή, hesperidin και ρουτίνα (μερικές φορές αναφέρονται ως "εσπεριδοειδή"). Μερικές φορές η βιταμίνη C παράγεται με την προσθήκη άγριων μούρων από κεράσι. Αλλά στη γενική πώληση υπάρχει βασικά ένα παρασκεύασμα «καθαρής» βιταμίνης C, το οποίο λαμβάνεται από τη δεξτρόζη των σιτηρών, ωστόσο, η καθαρή βιταμίνη εξομοιώνεται χειρότερα και από αυτή την άποψη, τα φυσικά προϊόντα έχουν ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα.
Το Rosehip είναι η πλουσιότερη πηγή αυτού του συμπλέγματος βιταμινών. Υπάρχει πολύ τριαντάφυλλο σκύλου και καροτίνη - προβιταμίνη Α. Τι πρέπει να μαγειρεύω;
Έγχυση
Επιλογή 1: Πλένετε τους γοφούς, βάζετε σε ένα φίλτρο, χτυπάτε με βραστό νερό και συνθλίβετε με έναν τροχό, ρίχνετε σε μια πορσελάνη τσαγιέρα, ρίξτε βραστό νερό (ένα ποτήρι σε ένα τραπέζι, μια κουταλιά φρούτων). Κλείστε το βραστήρα και αφήστε το για 1-2 ώρες. Τελειώστε το στέλεχος έγχυσης μέσω της γάζας, ζεστάνετε μέχρι την επιθυμητή κατάσταση και σερβίρετε αντί του τσαγιού. Η έγχυση τριαντάφυλλου σκύλου μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μπουκάλι θερμοσκληρυντικού.
Επιλογή 2: Παρασκευασμένα φρούτα και υγιεινές βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα, για παράδειγμα, αυξήθηκαν τα ισχία που τοποθετούνται σε σμάλτο και χύνονται βραστό νερό. Κλείστε καλά το καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλό σημείο βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, παραμείνετε για 6-8 ώρες, στέλεχος.
Σουπλά με ρύζι και μούρα
Πάρτε:
1 λίτρο σκύλου αυξήθηκε
100 γραμμάρια κατεψυγμένων κερασιών ή φραουλών
φλούδα λεμονιού
1 τραπέζι. μια κουταλιά αμύλου
4 πίνακα. κουταλιές βρασμένου ρυζιού
5 πίνακα. κουτάλια μαρμελάδας
Προετοιμασία
Σε μια ζεστή έγχυση briar, βάλτε τα μούρα, φέρτε σε βράση, ρίξτε το άμυλο διαλυμένο σε κρύο νερό, με ανάδευση και πάλι να φέρει σε βράση, βάλτε τη μαρμελάδα, το ξύσμα λεμονιού και ψυγείο. Πριν το σερβίρισμα, βάλτε 1 τραπέζι. κουτάλι βρασμένο ρύζι.
Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι
Τα φρούτα του είναι επίσης πλούσια σε χρήσιμες βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα και β-καροτένιο. Γλυκό πιπέρι στο περιεχόμενο της βιταμίνης C, όπως το τριαντάφυλλο ισχίο, ξεπερνά το γνωστό πρότυπο - μαύρη σταφίδα. 100 γραμμάρια από αυτά τα μούρα συσσωρεύουν 200 mg βιταμίνης C και 100 γραμμάρια κόκκινου γλυκού πιπεριού - μέχρι 250 mg (!). Θυμηθείτε ότι η καθημερινή απαίτηση του σώματος του μωρού σε αυτή τη βιταμίνη είναι 60-100 mg. Καθώς το πιπέρι ωριμάζει, η συγκέντρωση βιταμινών στα λοβό του αυξάνεται. Το κοκκινωπό βαρέλι ενός μη ώριμου pod περιέχει περισσότερες βιταμίνες από το πρασινωπό μέρος του. Εξαιρετικά πλούσιο σε ποικιλίες πιπεριών βιταμινών, που ωριμάζουν πιο κοντά στο φθινόπωρο.
Το χειμώνα οι γλυκές πιπεριές καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Ακόμα και στην πιπεριά του θερμοκηπίου είναι αρκετά αρκετή βιταμίνη C. Χρήσιμες βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα παραμένουν και κατά την κονσερβοποίηση. Πάστα πιπέρι - ο πρωταθλητής στις βιταμίνες μεταξύ κονσερβοποιημένων λαχανικών. Ακόμη καλύτερα διατηρημένες βιταμίνες σε κατεψυγμένο γλυκό πιπέρι. Τι να μαγειρεύω; Για τα παιδιά, ο φρεσκοστυμμένος χυμός είναι καλύτερο.
Αυτός ο καρπός είναι εκπληκτικά ζουμερός και το μισό από το πάτωμα με τη βοήθεια ενός ηλεκτρικού αποχυμωτή μπορεί να πάρει 50-60 ml γλυκού αρωματικού χυμού. Για τα μεγαλύτερα παιδιά που ήδη γνωρίζουν πώς να μασάνε τα τρόφιμα, είναι χρήσιμες διάφορες σαλάτες με γλυκιά πιπεριά και σαλάτες ψιλοκομμένες από μια πιπεριά, με απλές και χρήσιμες σάλτσες.
Σαλάτα γλυκού πιπεριού και κοτόπουλου
Πάρτε:
100 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου
1 ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
2 ντοματίνια
ξινό ανεφοδιασμού
πρέζα αποξηραμένου βασιλικού
Προετοιμασία
Συνδυάστε τα συστατικά με το πότισμα του ντυσίματος. Για να το κάνετε σε ξινή κρέμα, ανακατεύετε ένα σκελίδες σκόρδο, τρίβετε με αλάτι.
Λάχανα Βρυξελλών
Αυτή είναι μια πραγματική βασίλισσα ανάμεσα σε όλα τα είδη λάχανου. Σε 100 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών περιέχονται 120 mg βιταμίνης C. Στην κατεψυγμένη μορφή, διατηρούνται έως και 80% των βιταμινών στα μικρά γατάκια, έτσι μόνο 40 γραμμάρια κατεψυγμένων βλαστών Βρυξελλών αρκούν για να ικανοποιήσουν τις καθημερινές απαιτήσεις του προσχολικού μωρού σε αυτή τη βιταμίνη 50%. Το βήτα-καροτένιο στις Βρυξέλλες βλαστάνει σε 15 (!) Φορές περισσότερο από λευκόχρωμο ή χρωματισμένο και 3 φορές περισσότερο από το κόκκινο ή το καλαμπόκι. Η αξία των βλαστών Βρυξελλών για τη διατροφή του μωρού είναι τόσο μεγάλη που ακόμη και σε μια μικρή ποσότητα που προστίθεται σε σούπα λαχανικών, μπορς, σούπα λάχανου ή τουρσί, θα έχει αναμφισβήτητα οφέλη.
Η μυρωδιά αυτού του λάχανου, ειδικά μετά από θερμική επεξεργασία, είναι πολύ περίεργη. Τόσο η μυρωδιά όσο και η γεύση οφείλονται σε σημαντικό αριθμό χημικών ενώσεων που ονομάζονται ινδόλες. Είναι πολύτιμα επειδή εξουδετερώνουν αρκετούς καρκινογόνους παράγοντες, που ενεργούν σε συνδυασμό με quercetins και με βιταμίνες C και E. Αλλά αυτή η συγκεκριμένη γεύση δεν τους αρέσει όλα τα παιδιά, έτσι προσπαθούν να τα «βάλουν» κάπως, βάλτε τα με βότανα και άλλα μπαχαρικά. φλούδες λουλουδιών Βρυξελλών σε λεπτές φέτες καπνιστού μπέικον και ελαφρώς fry.Borussel λάχανο είναι πλούσιο και Β βιταμίνες, ιδιαίτερα Β2.
Λάχανο Βρυξέλλες σε σάλτσα
Πάρτε:
2/3 πλάκες από κατεψυγμένο λάχανο λάχανο
3 πίνακα. κουταλιές βούτυρο
2 πίνακα. κουτάλια αλεύρι
1 ποτήρι κρέμα γάλακτος
αλάτι
Προετοιμασία
Τα λαχανάκια Kochanchiki brussels, χωρίς απόψυξη, βυθίστε σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Απορρίψτε και στο ζωμό, ανακατέψτε το αλεύρι, βράστε για 5 λεπτά, προσθέστε βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αλάτι και θερμότητα. Βάλτε το λάχανο σε αυτή τη σάλτσα, ζεστάνετε για 8 λεπτά και σερβίρετε με τη σάλτσα. Μπορείτε να πασπαλίζετε ψιλοκομμένο άνηθο, θρυμματισμένο κύμινο.
Λάχανο Βρυξελλών τηγανητά
Πάρτε:
2/3 πλάκες κατεψυγμένου λάχανου
2 πίνακα. κουταλιές βούτυρο
αλάτι
Σάλτσα:
100 γραμμάρια χόρτου άνηθο
50 γραμμάρια κόλιανδρο
1 τραπέζι. κουταλιά χυμού λεμονιού
2-3 ml αλατούχου διαλύματος
ξινή κρέμα, αναμιγνύεται με παχιά κρέμα (για γεύση)
Προετοιμασία
Κατεψυγμένο ζάχαρο kochanchiki βράζει. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά με το βούτυρο και ρίχνουμε τη σάλτσα. Ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθου και του κόλιανθου κτυπημένα σε μείγμα με ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και διάλυμα αλατόνερου, ανακατεύουμε καλά, προσπαθούμε να μην είναι πολύ ξινό ή, αντίθετα, φρέσκο. Αυτή η σάλτσα βιταμινών είναι χρήσιμη για την πλήρωση σχεδόν όλων των παιδικών πιάτων: σαλάτες, πρώτη και δεύτερη πιάτα.
Πόσο πολύτιμη είναι η βιταμίνη C
Προστατεύει το σώμα, ιδιαίτερα τα παιδιά, από πολλές ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Προωθεί την επούλωση τραυμάτων, εγκαυμάτων και αιμορραγικών ούλων. Επιταχύνει την επούλωση των ιστών στην μετεγχειρητική περίοδο.
Αποτρέπει τον σχηματισμό νιτροζαμινών στο σώμα, τοξικών ουσιών που έχουν καρκινογόνες ιδιότητες. Μειώνει σε κάποιο βαθμό τη βλάβη των νιτρικών και των νιτρωδών.
Οι χρήσιμες βιταμίνες για το ανθρώπινο σώμα έχουν αποτελεσματική προληπτική δράση και επίσης βοηθούν στη θεραπεία των κρυολογημάτων.
Βελτιώνει την απορρόφηση ανόργανου σιδήρου. Μειώνει την επίδραση στο σώμα των διαφόρων ειδών αλλεργιογόνων. Ενισχύει την πρόσφυση των κυτταρικών πρωτεϊνών, αυξάνοντας έτσι το προσδόκιμο ζωής.