- ντομάτες - 1,8 χιλιογράμμων
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- μικρός λαμπτήρας - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 2-3 δόντια (μικρό)
- μεσαία καρότα - 1/2 τεμάχια
- στέλεχος σέλινου - 1/2 τεμάχια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φρέσκο βασιλικό - Για γεύση
1. Βάλτε τη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Κάντε μια μικρή τομή σε σχήμα σταυρού στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 10-30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, είτε ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό, είτε βάζετε σε ένα μπολ παγωμένο νερό. 2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. 3. Εάν απομακρυνθεί άσχημα, βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για άλλα 10 δευτερόλεπτα. 4. Κόψτε τις ντομάτες σε 2-4 κομμάτια και πιέστε πάνω στο μπολ κρατώντας το χυμό. 5. Βάλτε τον πολτό σε ένα μπολ. Ή κόβουμε τις ντομάτες μεγάλες και καταρρέουμε με ένα πατατάκι. 6. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο μέσα από το μύλο κρέατος. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο για 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και βράστε μειώνοντας τη θερμότητα. Χρησιμοποιήστε ένα πιεστήριο πατάτας για να θρυμματίσετε τις ντομάτες. Ψήστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, για 30 έως 45 λεπτά. Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ χοντρή, προσθέστε χυμό ντομάτας σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα βυθισμένο μπλέντερ για να δώσετε στη σάλτσα την επιθυμητή υφή. Περίοδος 1/2 κουταλάκι αλάτι ή περισσότερο για να δοκιμάσετε. Πασπαλίστε με φρέσκο βασιλικό πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 6-8