Σάλτσα κρέμας με εσπεριδοειδές Σοκολάτα σούπα στην οικογένειά μου είναι μεταξύ των αγαπημένων μου, αλλά εκτός από αυτό το πιάτο χρησιμοποίησα μόνο το λάκκο σε πίτες. Ήθελα να επεκτείνω την εφαρμογή αυτού του υπέροχου εργοστασίου στην άνοιξη, εφ 'όσον υπάρχει δυνατότητα. Στην αγαπημένη μου γαλλική κουζίνα ανακάλυψα μια συνταγή για τη σάλτσα κρέμας με τη λάρνακα. Εκεί χρησιμοποιείται για πιάτα με σολομό, πουλερικά και λαχανικά. Φαινόταν δελεαστικό για μένα και το αποτέλεσμα δεν με απογοήτευσε. Επιπλέον, στο οπλοστάσιό μου υπήρχε μια πιο νόστιμη σάλτσα, δίνοντας μια εξαίσια γεύση ακόμα και στα πιο συνηθισμένα πιάτα.
Συστατικά:- Ρίξτε φρέσκο 1 μάτσο
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Λευκό ημι-γλυκό κρασί 100 ml
- Ζυθοποιείο κοτόπουλου 150 ml
- Κρέμα 250 ml
- Βούτυρο 50 g
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για τη σάλτσα χρειαζόμαστε εσπεριδοειδές, κρέμα, ζωμό κοτόπουλου, λευκό ημίσκληρο κρασί, βούτυρο, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 2 Κρεμμύδια (ασκαλώνια ή κρεμμύδια) κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 3 Σε λάκκο, αφαιρέστε τα μοσχεύματα, πλύνετε προσεκτικά τα φύλλα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Βήμα 4 Ρίξτε το λευκό κρασί στο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας τις συστάσεις ενός γαλλικού μαγειρικού εμπειρογνώμονα, χρησιμοποιώ συχνά Martini αντί για ξηρό ή ημίσκληρο κρασί, το οποίο δίνει μια επιπλέον γεύση στο πιάτο. Βάζουμε το κρεμμύδι στο κρασί και σε έντονη φωτιά φέρνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουμε.
- Βήμα 5 Χωρίς μείωση της θερμότητας, προσθέστε το ζωμό και την κρέμα τουλάχιστον 20% λιπαρά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το μίγμα μέχρι να μειωθεί ο ήχος κατά το ήμισυ.
- Βήμα 6 Προσθέστε τη λάρνακα, ανακατέψτε την και όταν η κουλούρια αλλάζει χρώμα, βάλτε το βούτυρο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Βήμα 7 ρίχνουμε τη μάζα σε ένα μπολ ή ένα ποτήρι για το μπλέντερ, μετατρέποντάς το σε μια ομοιογενή σάλτσα.
- Βήμα 8 ρίχνουμε στο σκεύος, το σερβίρουμε σε έτοιμα πιάτα από πουλερικά, ψάρι, πατάτες.