Σαλάτα με συκώτι Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα δημοσιεύθηκε το 1939 στο "Βιβλίο Νόστιμων και Υγιεινών Τροφίμων" και έγινε μια μεγαλοθυρίδα εκείνης της εποχής. Τουλάχιστον στην οικογένειά μου σίγουρα, αφού το βιβλίο δεν είναι εντελώς διατηρημένο, αλλά εδώ είναι μια σελίδα με αυτή τη σαλάτα (που αποκόπτεται προφανώς από ένα βιβλίο όχι τυχαία) εξακολουθεί να βρίσκεται στο σημειωματάριο μιας γιαγιάς με συνταγές. Στην ερμηνεία μου, υπέστη κάποιες αλλαγές, αλλά δεν έγινε λιγότερο νόστιμο. Η σαλάτα μπορεί να γίνει σε ένα κοινό πιάτο ή σε μερίδες και να αναμειχθεί αμέσως πριν από τη χρήση. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε με μαγιονέζα, το συκώτι του γάδου είναι ήδη αρκετά λιπαρό.
Συστατικά:- Ήπαρ γάδου σε λάδι 1 βάζο
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Αγγουρισμένα αγγούρια 1 τεμ.
- Κρεμμύδι πορφυρό 0,5 τεμ.
- Πατάτες 1 τεμ.
- Καρότα 2 g
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, χρειάζεστε λάδι βατόμουρου, τουρσιά, μοβ κρεμμύδι, αυγά, πατάτες, καρότα, αλάτι και μαύρο πιπέρι (προσθέστε στη γεύση). Yatsa, πατάτες και καρότα μπορούν να μαγειρευτούν εκ των προτέρων, τότε η προετοιμασία της σαλάτας δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
- Βήμα 2 Βάλτε το ήπαρ βακαλάου στο κέντρο του πιάτου με μια μικρή ολίσθηση.
- Βήμα 3 Αυγά βράζουν σκληρά. Διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο, καταρρέει σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 4 Κόψτε το αγγούρι και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 5 Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα, φλούδα και, όπως και τα υπόλοιπα συστατικά, ψιλοκόψτε.
- Βήμα 6 Και στις δύο πλευρές του ήπατος βάλτε μια ίση ομάδα τεμαχισμένων πρωτεϊνών.
- Βήμα 7 Τα υπόλοιπα συστατικά χωρίζονται επίσης σε 2 ίσα μέρη και διατίθενται γύρω από τον κύκλο σε μικρές ομάδες γύρω από το ήπαρ. Οι κρόκοι είναι τοποθετημένοι στο κέντρο του δακτυλίου, αφήνοντας ελαφρά το ήπαρ του μπακαλιάρου. Η σαλάτα αναμειγνύεται αμέσως πριν τη χρήση. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση. Καλό φαγητό!