Σκόνη για τη ζύμη με τα χέρια σας

Οι αρτοποιοί και οι νοικοκυρές του τμήματος καταφεύγουν σε μικρά κόλπα όταν δημιουργούν το ψήσιμο. Για να γίνει η ζύμη απαλή, ελαστική, ευάερη και να μην κολλήσει μαζί σε ένα τεράστιο κομμάτι, πολλοί από αυτούς χρησιμοποιούν μια σκόνη ψησίματος. Αυτό το πρόσθετο συνιστάται να χρησιμοποιείται και εάν το προϊόν δεν περιέχει μαγιά. Έτοιμη σκόνη ψησίματος μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Αλλά μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι από τον εαυτό σας. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, καθώς η σύνθεση αντιπροσωπεύεται από έναν συνδυασμό μόνο τριών συστατικών. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις και να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες.

Τα συστατικά

Για να προετοιμάσετε τη σκόνη ψησίματος, πρέπει να πάρετε ένα καθαρό και στεγνό βάζο. Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• αλεύρι - 12 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ - 3,75 ppm.
• σόδα - 5 κουταλιές της σούπας.

Αυτή η αναλογία συστατικών σας επιτρέπει να πάρετε μια πραγματική σκόνη ψησίματος, όχι χειρότερη από την έκδοση του καταστήματος. Αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η χρήση κιτρικού οξέος σε κόκκους δεν συνιστάται. Συνιστάται η σύνθλιψη του προϊόντος σε κονίαμα ή μύλο καφέ. Το αλεύρι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με άμυλο, το οποίο θα αυξήσει τη διάρκεια αποθήκευσης της σκόνης ψησίματος που λαμβάνεται για την αυτοπαρασκευασμένη δοκιμή.

Πώς να φτιάξετε τη σκόνη ψησίματος για τον εαυτό σας

Για να γίνει η ζύμη πλούσια και ευάερη, πολλές ερωμένες με τον παλιό τρόπο σβήνουν σόδα με ξύδι και το προκύπτον μίγμα προστίθεται στη δοκιμή. Είναι αυτό το συστατικό που κορεσεί τη ζύμη με διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο με τη σειρά του δίνει ένα όγκο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν θεωρείται ως η καλύτερη, επειδή από τη σόδα ψησίματος δεν παίρνει συχνά το πιο ευχάριστο άρωμα και γεύση. Είναι πολύ καλύτερο να φτιάξετε τη σκόνη ψησίματος για τον εαυτό σας με το χέρι με την αναλογία που αναφέρθηκε παραπάνω. Βήμα 1. Έτσι, πού να ξεκινήσετε; Είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε ένα στεγνό βάζο με ένα καπάκι και ζυγαριά κουζίνας. Τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται αυστηρά με την αναλογία που αναφέρεται στη συνταγή. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η έλλειψη ή η περίσσεια ενός συγκεκριμένου συστατικού μπορεί να δώσει στη σκόνη ψησίματος (και στη συνέχεια την ίδια τη ζύμη και το ψήσιμο) μια δυσάρεστη γεύση ή να την καταστήσει εντελώς άχρηστη.

Δώστε προσοχή! Το κουτάλι που χρησιμοποιείται για την ανάμιξη της σύνθεσης πρέπει να είναι απολύτως στεγνό, όπως το ίδιο το δοχείο. Διαφορετικά, η σκόνη ψησίματος θα καταρρεύσει.

Βήμα 2. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αλεύρου, του κιτρικού οξέος και της σόδας, θα πρέπει να αναμιγνύονται στον επιλεγμένο περιέκτη. Είναι πολύ σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ποιότητα του χρησιμοποιούμενου κιτρικού οξέος. Τα κοκκία πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μικρότερα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί σε πώληση στα σούπερ μάρκετ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η άλεση του εξαρτήματος σε έναν μύλο ή ένα μπλέντερ. Υπάρχει μια άλλη επιλογή: το κιτρικό οξύ πρέπει να χύνεται σε ένα φύλλο χαρτιού, να καλύπτεται με το δεύτερο και να περπατάτε μερικές φορές με έναν τροχό. Στη σύνθεση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε άμυλο. Δεν θα βελτιώσει μόνο την αντίδραση, αλλά θα παρατείνει επίσης τη ζωή της σκόνης. Στο παρακάτω βίντεο υπάρχει μια τέτοια συνταγή. Τα πιάτα πρέπει να κλείνονται με καπάκι.

Δώστε προσοχή! Το αλεύρι στη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη μπορεί να αντικαταστήσει όχι μόνο το άμυλο, αλλά και τη σκόνη ζάχαρης. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με τον ίδιο λόγο. Μαζί με τη σόδα, το προϊόν δίνει μια εξαιρετική αντίδραση και βελτιώνει τη γεύση του ψησίματος.

Βήμα 3. Τώρα το δοχείο με την σπιτική σκόνη ψησίματος για τη ζύμη θα πρέπει να κλείνει και να ανακινείται αρκετά καλά. Μπορείτε να αναμίξετε το μίγμα με ένα κουτάλι. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση υπάρχει μια πολύ σημαντική προϋπόθεση: τα μαχαιροπίρουνα πρέπει να είναι απολύτως στεγνά, χωρίς την παραμικρή ένδειξη υγρασίας. Εάν πέσει μια σταγόνα νερού στη σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, μια αντίδραση θα ενεργοποιηθεί στο εσωτερικό της δεξαμενής. Μάλιστα ένα τέτοιο μείγμα αργότερα θα είναι χρήσιμο για το ψήσιμο.

Βήμα 4 . Αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ψησίματος που λαμβάνετε στο σπίτι για τη δοκιμή σύμφωνα με τις οδηγίες, τότε αξίζει να αφαιρέσετε το τελικό προϊόν για αποθήκευση σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Προφανώς, η προετοιμασία μιας σκονής ψησίματος στο σπίτι δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, χρόνο και χρήμα. Αλλά η σύνθεση θα είναι πραγματικά αποτελεσματική και χρήσιμη. Όταν το χρησιμοποιείτε, συνιστάται να ρίχνετε το μίγμα μόνο στο ξηρό μέρος της ζύμης, για παράδειγμα, ζάχαρη ή αλεύρι.

Συνταγές βίντεο για τη σκόνη ψησίματος

Δείτε τη διαδικασία για την προετοιμασία της σκόνης ψησίματος για το κείμενο, δείτε το παρακάτω βίντεο.