Buns
Για τη δοκιμή:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 αυγά
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 1/2 κουτ. αλάτι
Για τη γέμιση:
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 4 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας. l. παχιά κρέμα
- 100 g ζάχαρης
- 3-4 τεμ. ροδάκινο
- 2 κουταλιές της σούπας. l. τριμμένη λεμονιά
Μαγειρική:
Για τη βάση της ζύμης, κτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι, αυγά, ξινή κρέμα, αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη. Διαδώσαμε τη ζύμη στη λιπαρή μορφή (περίπου 26 εκατοστά σε διάμετρο), κάνοντας μια πλευρά, και διάτρηση σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 ° C, προσαρμόζοντας τις πλευρές του πίσω μέρους του κουταλιού, ώστε να μην γλιστρήσει. Για την πλήρωση, το βούτυρο είναι αλεσμένο λευκό. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τους κρόκους με ζάχαρη και ελαφρώς χτυπημένους. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο χτυπούμε τα λευκά, προσθέτουμε τη ζέστη και ανακατεύουμε ελαφρά. Ανακατέψτε το βούτυρο, τους κρόκους και τις πρωτεΐνες και απλώνεται στη βάση. Τα ροδάκινα κόβουν φέτες και το βάζουν στο γέμισμα. Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουμε στο φούρνο. Αφού κρυώσει εντελώς, είναι δυνατόν να εξυπηρετηθείτε στο τραπέζι.
Επιδόρπιο "Riddle"
- 500 γραμμάρια γιαούρτι φρούτων
- 15 g στιγμιαίας ζελατίνης
- 50 ml γάλακτος
- Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση
- σε 300 g φρούτων (για παράδειγμα, βερίκοκα, φράουλες, μπανάνα)
- χυμό λεμονιού
- κανέλα - για γεύση.
Μαγειρική:
Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο από διάφορα είδη φρούτων, ανάλογα με την εποχή. Αυτή τη φορά χρησιμοποιούμε φράουλες, βερίκοκα, μπανάνα. Όλα τα φρούτα κόβονται σε μικρές φέτες. Στο ζεστό γάλα διαλύουμε τη ζελατίνη. Το γιαούρτι αναμειγνύεται με ζάχαρη βανίλιας, αν δεν είναι πολύ γλυκό και, ανάλογα με τη γλυκύτητα των μούρων φρούτων, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, κανέλα. Εισάγετε ένα λεπτό τσίμπημα ζελατίνης, κάνοντας μια κουταλιά σούπας σε γιαούρτι. Αυτό το επιδόρπιο είναι α λα καρτ, ταιριάζει με κρέμανκι, γυαλιά, γυαλιά. Πρέπει να κάνετε τα πάντα γρήγορα, καθώς το γιαούρτι παγώνει πολύ γρήγορα. Οι φράουλες είναι τοποθετημένες σε γυαλιά ή kremanki, συμπληρώνουμε 2 ατελείς κουταλιές γιαουρτιού, στη συνέχεια απλώνουμε την μπανάνα και πάλι γιαούρτι, βερίκοκα, κορυφή με γιαούρτι για νερό και διακοσμούμε φέτες φράουλας. Το βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά και το επιδόρπιο είναι έτοιμο.
Κέικ με καρύδια
- 150 g ζάχαρης
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος
- 15 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας
- χαρτί για το ψήσιμο
Μαγειρική:
Το λεμόνι το πλένετε με μια πετσέτα. Τρίψτε τη φλούδα (φλούδα) σε ένα λεπτό τρίφτη. Από τον πολτό πιέζει το χυμό. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Τα καρύδια είναι αλεσμένα σε κονίαμα. Αφήνουμε 1 κουταλιά της σούπας. l. για το ψήσιμο του κέικ. Εμείς τρίβουμε τα χέρια μας με λάδι και αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη, χυμό και χυμό λεμονιού, καρύδια. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Καλύψουμε το δίσκο ψησίματος με βούτυρο και το καλύψουμε με το χαρτί ψησίματος, λιώνοντας το δίσκο ψησίματος). Διαχωρίστε την ψυχρή ζύμη σε 3 μέρη. Το ρολό 3 κυλά με κυλινδρική ακίδα. Ξεχωριστά, τα βάζουμε σε δίσκο ψησίματος και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 200 ° C. Τούρτα έτοιμη πολύ προσεκτικά, μαζί με το χαρτί, μεταφέρουμε στο τραπέζι και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια ψήνουμε τα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο. Για την κρέμα γάλακτος, χτυπήστε ξινή κρέμα με ζάχαρη και βανιλίνη. Πατάμε τα κρύα κέικ με κρέμα, στοιβάζουμε ο ένας στον άλλο. Κορυφή με καρύδια κέικ.