Φυσικά, ένας λογικός περιορισμός της ποσότητας λίπους που εισέρχεται στο σώμα με τα τρόφιμα προκαλεί ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα και οδηγεί σε μια ορισμένη μείωση του σωματικού βάρους. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερο να τηρήσουμε τον "χρυσό τρόπο", καθώς η έλλειψη λίπους στο φαγητό οδηγεί σε κάποιες ανεπιθύμητες συνέπειες. Το γεγονός είναι ότι τα λίπη εκτελούν πολλές ζωτικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Οι ουσίες αυτές αποτελούν μέρος των κυτταρικών μεμβρανών, σχηματίζουν προστατευτικά στρώματα γύρω από τα εσωτερικά όργανα, προστατεύουν το σώμα από υποθερμία και υπερθέρμανση. Επομένως, η έλλειψη λίπους στα τρόφιμα είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία.
Οι ενήλικες θα πρέπει να καταναλώνουν μαζί με τα τρόφιμα μια ποσότητα λίπους που να ικανοποιεί πλήρως τις ενεργειακές ανάγκες του ανθρώπου, αλλά ταυτόχρονα δεν οδηγεί στην απόθεση πλεονασμάτων με τη μορφή λιπώδους ιστού. Το ποσό αυτό για μια ενήλικη γυναίκα είναι περίπου 90 - 115 γραμμάρια την ημέρα και εξαρτάται από την κατάσταση της υγείας της, τη σωματική δραστηριότητα, την ικανότητα εργασίας. Τα φυτικά έλαια στο ημερήσιο σιτηρέσιο πρέπει να είναι τουλάχιστον 20-25% της συνολικής ποσότητας λίπους, βούτυρο 25%, μαργαρίνη και μαγειρικά λίπη 15-20%, λίπη σε τρόφιμα όπως κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα 30-35% .
Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να εξαλείψει εντελώς τα λίπη από τα τρόφιμα, επειδή δεν οδηγεί σε κάτι καλό. Ακόμη και οι χορτοφάγοι χρησιμοποιούν τουλάχιστον 25 - 30 γραμμάρια λίπους την ημέρα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές τροφές. Η έλλειψη αυτού του συστατικού στα τρόφιμα οδηγεί στην εμφάνιση ξηρού δέρματος και την εμφάνιση φλυκταινώδους δερματικής νόσου, τριχόπτωσης, διάσπασης του γαστρεντερικού σωλήνα. Όταν υπάρχει έλλειψη λίπους, η αντίσταση του οργανισμού στις μολυσματικές ασθένειες μειώνεται, αναπτύσσεται η φυσιολογική πορεία των βιοχημικών αντιδράσεων με τη συμμετοχή των βιταμινών Α, Ε και Γ, αναπτύσσονται συμπτώματα ανεπάρκειας αυτών των συστατικών τροφίμων. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να περιορίζεται η κατανάλωση λιπών για άτομα με ήδη υπάρχουσες μεταβολικές διαταραχές.
Η έλλειψη πρόσληψης φυτικών λιπών (λαδιών) από την ανθρώπινη τροφή προκαλεί παραβιάσεις των φυσιολογικών λειτουργιών των λιπιδίων που αποτελούν τις κυτταρικές μεμβράνες. Σε αυτή την περίπτωση, αλλάζει η διαπερατότητα των μεμβρανών και η ισχύς της σύνδεσης των διαφόρων ενζύμων με αυτά, πράγμα που με τη σειρά της οδηγεί σε αλλαγή της δραστηριότητας των ενζύμων και με τον τρόπο αυτό διαταράσσει σοβαρά τον μεταβολισμό.
Όταν η σωματική άσκηση και ο αθλητισμός υποβάλλονται σε εντατική σωματική δραστηριότητα, αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη μικρής ανεπάρκειας οξυγόνου. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα λίπους στο φαγητό μειώνεται ελαφρώς αυξάνοντας την ποσότητα των υδατανθράκων.
Ο περιορισμός της κατανάλωσης λίπους συνιστάται επίσης για ορισμένες ασθένειες - αθηροσκλήρωση, παγκρεατίτιδα, ηπατίτιδα, χολολιθίαση, επιδείνωση της εντεροκολίτιδας, διαβήτης και παχυσαρκία.
Έτσι, η επιθυμία να δημιουργηθεί έλλειψη λιπών στα τρόφιμα είναι απόλυτα αδικαιολόγητη από βιολογικής απόψεως και, επιπλέον, εξαιρετικά επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία.