- Καρυδιά - 200 γραμμάρια
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη άμμο - 300 γραμμάρια
- Μέλι - 60 γραμμάρια
- Σιτάλευρο - 250 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
- Κρέμα 35-40% - 200 χιλιοστόλιτρα
Ανακατέψτε το βούτυρο με αλεύρι. Προσθέστε ένα μπολ με αυγό και ένα τρίτο ζάχαρης (περίπου 80 g). Το ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από μια ώρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, κόβουμε τα καρύδια με άρωμα. Το υπόλοιπο ζάχαρη καραμελοποιείται σε αργή φωτιά μέχρις ανοιχτό καφέ. Στη ζεστή ζάχαρη καραμέλα ρίχνουμε ψιλοκομμένα καρύδια. Προσθέστε μέλι και κρέμα, ανακατέψτε καλά, βράστε. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο άνισα μέρη. Τόσο λεπτό (κάπου μέχρι 3 mm σε πάχος) ξετυλίγεται. Το τμήμα που είναι μεγαλύτερο, τοποθετείται σε χαρτί περγαμηνής και σε ένα ταψί. Ρίξτε το δροσερό μίγμα καρπών με καρυκεύματα στη ζύμη. Κορυφή με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης. Βάζουμε προσεκτικά τις άκρες έτσι ώστε να μην χυθεί καραμέλα. Βάζουμε στο φούρνο - και ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε 180 μοίρες. Το κέικ έτοιμο ψήνεται ελαφρώς, κόβεται και σερβίρεται. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 8