- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- ζάχαρη - 1/3 γυαλί
- γάλα - 2 στοιχεία. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 1 γυαλί
- Για τη γέμιση: σταφίδες - 1/3 φλυτζάνια
- ανοικτή καφέ ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- αυγά - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πλιγούρι βρώμης - 1/2 φλιτζάνι
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- πεκάν - 1/4 φλυτζάνια
- τσιπ καρύδας - 1/3 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, μαντίστε τη ζάχαρη και το βούτυρο πάνω από το μίξερ για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα και εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. 2. Αργά προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να λειανθεί με σπάτουλα. 3. Βάλτε τη μαγειρεμένη ζύμη σε μια αλουμινένια επένδυση και ελαφρώς λαδωμένη μορφή και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν ρίξετε τη γέμιση. 4. Προετοιμάστε το γέμισμα. Ρίχνουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό, καλύπτουμε και αφήνουμε να σταματήσουν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και βάλτε τις σταφίδες στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καφετιά ζάχαρη, αυγά και εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε νιφάδες βρώμης, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Αναμείξτε όλα τα συστατικά μαζί. Προσθέστε τα ξύσμα καρύδας, τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα πεκάν. 5. Γεμίστε την γέμιση πάνω από την ψυχρή ζύμη. Ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά. 6. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν κόψετε σε φέτες. Αν κόψετε τα κέικ ζεστά, η γέμιση μπορεί να ξεχωρίσει.
Μερίδες: 12